De ce mâncăm curcan de Ziua Recunoștinței?

Daca tu crezi Halloween-ul are o istorie confuză, așteaptă doar până vei auzi despre Ziua Recunoștinței. Un amestec de fapte, ficțiune, mit și piese politice, Ziua Recunoștinței este genul de sărbătoare în care trebuie doar să ridici din umeri și să mergi cu ea. În timp ce fiecare familie are propria sa versiune a masa perfectă de Ziua Recunoștinței— macaroane și brânză sau umplutură, fasole verde sau conopidă — atât de mult din ceea ce mâncăm de sărbători provine din prima Ziua Recunoștinței-cu excepția curcanului. Știm, știm, e greu de crezut. Mâncarea prin excelență de Ziua Recunoștinței pe care bucătarul familiei petrece ore întregi (sau chiar zile) la perfecționat probabil nici măcar nu era pe masă în anii 1600.

Deci... de ce mâncăm curcan de Ziua Recunoștinței? Familia mea a trecut la șuncă sau pui, dar există o mulțime de puriști de Ziua Recunoștinței care ar considera schimbul ca o blasfemie. Indiferent de partea în care vă aflați, continuați să citiți pentru a afla adevăratul motiv pentru care mâncăm curcan de Ziua Recunoștinței, inclusiv meniul original și creierul sărbătorii moderne.

Istoria Zilei Recunoștinței

Este posibil ca pelerinii să fi sărbătorit prima Ziua Recunoștinței în 1621, dar nu a devenit o sărbătoare națională până când Abraham Lincoln a declarat-o astfel în 1863. Stimulat de editorul revistei Sarah Josepha Hale, sărbătoarea a fost menită să promoveze pacea în timpul Războiului Civil. Hale le făcuse o petiție celor patru președinți anteriori să creeze sărbătoarea – în total, campania ei de a crea Ziua Recunoștinței a durat aproape 40 de ani.

Cu mai bine de două secole înainte de asta, pelerinii, protestanți englezi care erau membri ai unei secte religioase persecutate, au ajuns pe continentul nord-american în ceea ce este acum Massachusetts în 1620. În 1621, cei care au supraviețuit primei ierni au comemorat această ocazie prin mulțumiri. Ceea ce ei considerau „Ziua Recunoștinței” era o zi religioasă de post și rugăciune și, cel mai probabil, ar fi ținut această adunare în primăvară.

Ce era în meniu la Prima Ziua Recunoștinței

În comparație cu mesele noastre întinse de Ziua Recunoștinței, primul meniu de Ziua Recunoștinței a fost cu siguranță mai subțire. Porumbul era un aliment de bază atât pe stiuleți, cât și ca bob copt în pâine sau măcinat pentru terci. Vânatul și păsările sălbatice ar fi fost proteinele principale. În afară de acele feluri de mâncare, restul meniului este un mister. Curcani sălbatici erau disponibili, dar ar fi fost secundare vânatului. Și mai degrabă decât umplutura cu pâine, păsările ar fi fost umplute cu ceapă și ierburi, conform Muzeul Smithsonian.

Deoarece primii participanți la Ziua Recunoștinței au fost situați pe coasta Massachusetts, ar fi fost și o mulțime de fructe de mare - homari, crustacee, scoici și anghilă - în meniu. Pe atunci, castanele nu erau rezervate pentru focurile de Crăciun, ci ar fi fost servite alături de nuci și fagi. Și deși s-ar putea să nu fi fost plăcintă cu dovleac, tărtăcuțele ar fi fost expuse complet împreună cu dovlecei.

De ce mâncăm curcan de Ziua Recunoștinței?

Dacă nici măcar nu suntem siguri că pelerinii au mâncat curcan, atunci de unde a venit tradiția? Îi datorăm asta uneia Sarah Josepha Hale. În timpul campaniei sale de a face Ziua Recunoștinței o sărbătoare națională, Hale și-a folosit revista, Cartea Doamnei lui Godey, pentru a tipări rețete și eșantion de meniuri pentru a aduce gospodinele la bord. Hale a plantat ideea și așteptările de Ziua Recunoștinței ar trebui să arată ca în mintea femeilor americane, influențând o întreagă generație care ar transmite acele meniuri copiilor lor.

De fapt, multe dintre alimentele pe care le asociem cu Ziua Recunoștinței — friptură de curcan cu sos de salvie, ceapă cremă, piure napi și chiar câteva feluri de mâncare piure de cartofi (un concept străin pe atunci) — au fost incluse în Ziua Recunoștinței a revistei pagini. Hale a publicat, de asemenea, zeci de cărți de bucate pline cu rețete care ar fi binevenite astăzi pe mesele de Ziua Recunoștinței.