Cum ar fi produsele pe care le-am ales? Doar FYI, putem câștiga bani din linkurile de pe această pagină.
Edwin Bellanco, bucătar executiv de bucătărie la Morrell's Wine Bar and Café, înfășoară legume prăjite și mozzarella dulce de bivoliță în salată Boston Bibb pentru o masă ușoară de vară sau aperitiv. Aflați mai multe despre Bucătăria Anului în ghidul nostru pentru bucătăria anului 2010 cu Jeff Lewis.
Servește 6
2 dovlecei verzi medii
1 ardei gras
2 portobellos mari
1 vinetă medie
4 căței de usturoi, decojite și tocate
1/2 cană de ulei de măsline
Sare și piper după gust
bucăți de frunze de salată Boston Bibb
2 bucăți de mozzarella proaspătă de bivol
2 linguri busuioc, chiffonade
2 lingurițe sirop balsamic
2 linguri capere, tocate
1. Tăiați capetele vinetelor și tăiați în rotunde groase de 1/2 inci.
2. Se presara fiecare parte cu sare si se aseaza pe o tava tapetata cu prosoape.
3. Puneți o altă tavă cu foi pe deasupra vinetelor și puneți-o la frigider timp de 4 ore.
4. Scoateți vinetele din frigider și ștergeți excesul de lichid și sare cu un prosop.
5. Tăiați capetele dovlecelului și tăiați dovlecelul în lungime.
6. Așezați dovlecelul rotund în sus. Tăiați culoarea verde a dovlecelului lăsând aproximativ 1/4 inci de albul din interior atașat. Renunțați la partea semințată foarte centrală a dovlecelului.
7. Tăiați și îndepărtați semințele de ardei roșu și tăiați în patru bucăți de dimensiuni egale.
8. Puneți dovlecelul, ardeiul roșu, ciuperca portobello, vinetele, usturoiul și uleiul de măsline într-un vas mare de amestecare. Condimentează după gust cu sare și piper.
9. Așezați legumele pe o tavă cu foi și puneți-le într-un cuptor de 350 de grade.
10. Prăjiți aproximativ 15 ...
11. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească.
12. Tăiați fiecare legumă și amestecați într-un bol cu sare, piper și vin roșu (mai jos).
13. Se lingă o cantitate egală de amestec de legume în fiecare frunză de salată.
14. Top cu mozzarella de bivol, chiffonade de busuioc, sirop balsamic și capere.
Vin roșu vin
1/2 cană oțet de vin roșu
3 linguri suc de lamaie
2 lingurite miere
2 lingurite sare
Piper negru proaspăt măcinat
1 cană ulei de măsline
1. Combinați toate ingredientele, cu excepția uleiului de măsline.
2. Amestecă încet în ulei de măsline cu un bici sau cu un amestecător de mână.