Vinul și Brânza sunt o potrivire perfectă

Vin și brânză este pur și simplu o altă variantă de unt de arahide și jeleu, lapte și fursecuri și slănină și ouă - aromele lor sunt cele mai bine servite împreună. După cum se dovedește, știința este de acord.

Un nou studiu realizat de Centrul pentru gusturi și alimentații în Franța și publicat în Journal of Food Science a determinat că brânza - inclusiv brânzeturile moi și dure de vacă și capră - îmbunătățește gustul dulce, uscat, plin de corp și vin fructat. „Datorită cercetărilor noastre am aflat că durata percepției astringenței unui anumit vin ar putea fi redusă după ce brânza și cele patru brânzeturi evaluate au avut același efect ", a declarat Mara Galmarini, cercetătorul principal Telegraf. "Pe scurt, atunci când aveți o farfurie cu brânză sortimentată, vinul va avea un gust mai bun indiferent de alegerea pe care o aleg."

Deci, haideți să dărâmăm asta. Cercetătorii au cerut 31 de cunoscători de vin să ia trei înghițituri din fiecare și apoi să evalueze toate tipurile de vin diferite. Apoi, degustătorii au fost rugați să bâlbâie puțin din faza înainte de a bea același vin. Testerii au repetat acest proces, încrucișând toate brânzeturile cu tot vinul. La bord, s-a raportat că toate vinurile probate au un gust mai bun

după testerii se bucurau de brânză. Verdictul: All brânza se îmbunătățește toate vinul.

Pe lângă reducerea astringenței vinurilor (astringența se referă la efectul taninurilor asupra gurii), unele brânzeturi au îmbunătățit de fapt aroma băuturii. Motivul pentru care de fapt are un pic de sens - știința spune că vinul și brânza colaborează armonios din cauza compozițiilor lor complementare. Brânza, un aliment gras, are un efect lubrifiant, în timp ce taninul din vin creează o senzație de uscare pe gingii și limbă. Practic, brânza pregătește și încinge gura pentru efectul astringent al vinului, creând o experiență mai completă și mai moale.

Așa că mergeți mai departe și sorbiți vin în acest weekend - și nu vă faceți griji dacă nu puteți oferi cele mai scumpe sticle. Ca majoritatea lucrurilor din viață, puteți rezolva asta cu niște brânză.

[H / t: Telegraful