Câștigăm un comision pentru produsele achiziționate prin intermediul unor linkuri din acest articol.
Conform Agenției de Standarde Alimentare (FSA), sunt raportate anual un milion de cazuri de intoxicații alimentare și două vârfuri de sezon în timpul cărora numerele cresc dramatic.
Primul este peste vara - credeți că grătarul și salatele au lăsat să se fierbe ușor în soarele de vară - iar al doilea este Crăciunul, deoarece noi aruncați prudență la vânt și frigidele pline de resturi și ignorați datele de utilizare în eforturile noastre de a nu pierde alimente (sau bani). Carnea de pasăre este în fruntea listei infractorilor, prin amabilitatea bacteriilor campylobacter pe care le poate transporta, cu carnea de vită și mielul nu prea în urmă.
Cu toate acestea, nu este doar carnea pe care trebuie să o tratați cu respect. Legumele (inclusiv cartofii), orez, fructe, nuci și semințe au, de asemenea, potențialul de a ne îmbolnăvi, cu fructe de pădure proaspete și salate ambalate care conțin buguri deosebit de urâte (
ciclospora, respectiv E.coliambele pot provoca tulburări de stomac urâte). Atât de ispititor, cât ar putea fi aruncarea fructelor de pădure care au devenit un pic mushy într-un smoothie, este mai bine să le coase. Și geanta aia de rachetă zveltă? Știi ce să faci ...Potrivit unui purtător de cuvânt al FSA, termenul „vânzare” nu există de fapt în legislație. În schimb, organizația încurajează utilizarea „utilizării de către” și „cel mai bun înainte”.
Dr. Edna Nyangale, manager de afaceri științifice la Institutul de Știință și Tehnologie a Alimentelor (IFST), confirmă această abordare. „Data de utilizare este preocupată de siguranța alimentelor și este utilizată pe produsele alimentare care, din perspectivă microbiologică, au un durata de valabilitate mai scurtă, este foarte perisabilă [pleacă rapid] și, prin urmare, poate reprezenta un risc pentru sănătatea consumatorului, dacă este consumat după aceasta Data. Articolele alimentare pe care sunt utilizate datele de utilizare includ pește, păsări de curte, carne, lactate și unele salate tăiate în prealabil.
„Data„ cea mai bună înainte ”se folosește pentru articole în care calitatea produsului nu poate fi în cea mai bună măsură după data respectivă - de exemplu, pâinea poate avea un gust neatins. Cu toate acestea, atât timp cât și condițiile de depozitare au fost respectate, articolele ar trebui să fie sigure de consum.
Michael PohuskiGetty Images
Răspunsul scurt este nr. „Agenția pentru standarde alimentare recomandă cu tărie să nu consumi sau să înghețe alimente după data de utilizare, deoarece poate prezenta un risc de îmbolnăvire”, spune dr. Nyangale. „Nu trebuie să-l îngheți, deoarece înghețarea în acest stadiu acționează doar pentru a întrerupe creșterea bacteriană, nu pentru a o omorî. Înghețarea înainte de utilizare este bine, instrucțiunile de pe ambalaj indică adesea cât timp poate fi depozitat produsul pentru utilizarea acestei metode. "
Este „testul sniff” un mod de încredere de a spune dacă mâncarea a dispărut? În cercetarea consumatorilor publicată de programul Resurse și Acțiuni (WRAP) în 2011, brânza Cheddar, laptele și iaurturile sunt produse despre care consumatorii au spus că vor mânca după utilizare până la data dacă ar arăta și mirosea bine. Dacă luați în mod regulat această abordare, gândiți-vă din nou!
„Datele de utilizare sunt acolo pentru siguranța consumatorului și această abordare nu este adecvată”, spune dr. Nyangale. „Probabil că oamenii sunt mai puțin precauți cu privire la alimentele în care nu există miros„ oprit ”sau semne vizibile de răsfăț; cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că mâncarea va fi în siguranță.
„Aceste date sunt calculate folosind testarea de valabilitate, ceea ce înseamnă că produsul este păstrat la condițiile recomandate și testat pentru a monitoriza în mod regulat creșterea bacteriilor potențial dăunătoare ", spune John Bassett, director de politici și dezvoltare științifică la IFST. „În acest fel, putem evalua cât timp este sigur pentru un produs și oferim cu încredere un interval de timp în care produsul poate fi consumat fără a provoca daune consumatorului.”
Datele publicate de WRAP au constatat că 39% dintre consumatori sunt „motivați data” și sunt mereu atenți datele la domiciliu, în timp ce 48% erau „date cu experiență” - cu alte cuvinte, aveau o conștientizare generală a utilizării datele.
„Deși aceste date nu ne spun despre numerele care consumă alimente după utilizare după date, aceasta indică o conștientizare generală a importanței etichetelor de date”, spune John Bassett.
Diana MillerGetty Images
„Acest lucru depinde cu adevărat de ceea ce au rămas”, spune dr. Nyangale. „Alimentele precum curcanul și orezul - adică alimentele cu risc ridicat - trebuie păstrate la frigider și consumate în aproximativ două zile. Când reîncălziți, trebuie să vă asigurați că sunt fierbinți înainte de a le mânca.
Și amintiți-vă să permiteți mâncării să se răcească suficient înainte de a-l pune la frigider, altfel riscați să creșteți temperatura în interior, creând un teren de reproducere pentru bacterii. În jur de două ore este suficient (nu-l lăsați pe blatul de lucru - sau în cuptor - toată noaptea!)
Cu siguranță, cel mai copios și mai alergător cu atât mai bine, nu? Doar atâta timp cât este în termen de utilizare, mai ales dacă este făcut cu lapte nepasteurizat. Acea stea minunată a plăcii de brânză poate găzdui atât listeria cât și E.coli, așa că, în timp ce aduce temperatura la încăpere înainte de servire este în regulă, nu mai lasă-o în vârful Aga zile întregi...
Roy MehtaGetty Images
Poveste înrudită
Reteta usoara de tava de cartofi de Craciun
Din:Netdoctor