Cum ar fi produsele pe care le-am ales? Doar FYI, putem câștiga bani din linkurile de pe această pagină.
1 chile uscate de ancho
1 chile roșii uscate
1 linguriță zahăr
1 linguriță semințe de coriandru
1/2 lingurita sare kosher
2 rafturi coaste din carne de vită, 4 - 5 kilograme (1,8-2,25 kg)
1/2 cană (125 ml) ketchup
2 linguri sos Worcestershire
2 linguri oțet de vin roșu
1 lingură sirop de porumb
1/2 linguriță de muștar uscat
1 lingură ulei vegetal
1 ceapa marunt, tocata marunt
1 cui de usturoi, tocat fin
1. Scoateți tulpina și semințele de pe chiles și sfărâmați-le în bucăți mici. Puneți-le într-o mașină de tocat condimente, împreună cu zahărul, semințele de coriandru și sare și macinați până la pudră.
2. Îndepărtați membrana opacă de pe osul coastelor, slăbind-o cu un cuțit ascuțit, apoi smulgând-o. Ungeți coastele uscate și așezați-le într-un vas. Cu două ore înainte de a dori să gătiți coastele, înveliți-le cu freca de condimente, lipind frecarea astfel încât să adere. Acoperiți și refrigerați.
3. Amestecați ketchup-ul, sosul Worcestershire, oțetul, siropul de porumb și muștarul cu 1/2 cană (125 ml) apă într-un bol mic. Într-o cratiță mică, încălziți uleiul la foc mediu-mic. Se adaugă ceapa și se gătește 5 minute, sau până se înmoaie. Adăugați usturoiul și gătiți timp de 1 minut mai mult. Se toarnă amestecul de ketchup și se aduce la fierbere, amestecând. Se fierbe ușor, amestecând din când în când, timp de 10 minute sau până când glazura este ușor îngroșată. Se scoate de pe foc, se adaugă un vârf de sare și se lasă să se răcească. Veți avea aproximativ 1 cană (250 ml) glazură.
4. Cu treizeci de minute înainte de gătit, scoateți coastele din frigider. Preîncălziți cuptorul la 175 ° C (350 ° F).
5. Puneți coastele într-o tigaie și prăjiți timp de 45 de minute. Scoateți coastele din cuptor și periați partea cărnoasă cu glazura. Măriți căldura la 400 ° F (200 ° C) și gătiți coastele timp de 15 minute mai mult sau până când coastele rămân rare la os. Lasa sa se odihneasca 10 minute.
6. Tăiați în coaste individuale pentru a servi și treceți o mulțime de șervețele de hârtie.