Cum ar fi produsele pe care le-am ales? Doar FYI, putem câștiga bani din linkurile de pe această pagină.
Sara Kate Gillingham și Faith Durand, editorii popularului blog The Kitchn, susțin instrumente, tehnici și gătind pasărea perfectă. Pentru mai multe rețete, consultați Cartea de bucate Kitchn.
LEELA CYD
Prajiturele de pui integral prajite cu sârmă 4
1 lingură sare grosieră
1 linguriță piper negru proaspăt măcinat
Zest de 1 lamaie
1 lingură (ambalat) zahăr brun închis
1 3- 4 kilograme de pui proaspăt întreg
Ulei de măsline sau unt
Jumătăți de lămâie, cuișoare de usturoi și ierburi proaspete (cum ar fi cimbru, rozmarin sau salvie), pentru umplerea cavității păsării (opțional)
1. Puneți o tigaie de 10 până la 12 inci, de preferință fontă, pe raftul mijlociu al cuptorului și încălziți-o la 475 ° F.
2. Într-un bol mic, amestecați sare, piper, coaja de lămâie și zahărul brun. Pus deoparte.
3. Îndepărtați orice ambalaj de pui și scurgeți sucurile sau sângele prins în plastic. Ajungeți în interiorul cavității corpului puiului și îndepărtați punga cu mănuși. Mănușile pot fi aruncate, păstrate pentru stocuri sau folosite mai târziu pentru a face gravide.
4. Puiți puiul să se usuce foarte bine cu prosoape de hârtie sau cu o cârpă de bucătărie rezervată pentru manipularea cărnii crude, asigurându-vă că absorbiți orice lichid din spatele aripilor sau picioarelor și în interiorul cavității corpului. Masează partea exterioară a puiului cu ulei de măsline sau unt, apoi acoperă-l cu freca de condimente. Dacă doriți, umpleți interiorul puiului cu lămâi înjumătățite, cuișoare întregi de usturoi sau ierburi. Din nou, bateți ușor puiul uscat.
5. Scoateți cu grijă tigaia fierbinte din cuptor și puneți-o deasupra sobei. Puneți pieptul de pui în sus în tigaie. Ar trebui să-l auziți cum se zvâcnește. Transferați tigaia înapoi în cuptor și prăjiți timp de 20 de minute.
6. După 20 de minute, verificați puiul; pielea ar fi trebuit să înceapă să se buleze și să bubeze. Dacă puiul arde sau fumează, reduceți temperatura cuptorului cu 25 de grade înainte de a reveni puiul la cuptor.
7. După încă 10 minute, scoateți tigaia din cuptor și puneți-o pe blatul sobei. Întoarceți cu grijă puiul, având grijă să nu rupeți pielea. Acest lucru este cel mai bine obținut cu două linguri largi, plate sau cu spatule.
8. Porniți puiul la cuptor și prăjiți încă 10 - 20 de minute, în funcție de dimensiunea păsării. În cele din urmă, întoarceți-l pe piept în sus și prăjiți încă 5-10 minute pentru a croi pielea.
9. Verificați dacă puiul este necunoscut, introducând un termometru pentru carne în partea cea mai cărnosă a sânului. Ar trebui să înregistreze cel puțin 165 ° F. Dacă puiul nu este destul de gata, va trebui să se rumenească ceva mai mult. Dar dacă pielea este deja rumenită, acoperiți puiul cu folie înainte de a-l întoarce la cuptor.
10. Când s-a terminat puiul, transferați-l de pe tigaie pe o farfurie mare și corturi cu folie de aluminiu. Turnați grăsimea limpede din tigaie și rezervați-o pentru o altă utilizare. Pentru a face un sos din picăturile de tigaie, adăugați câteva linguri de apă, stoc sau vin alb și puneți tigaia pe un arzător la foc mic, folosind partea din spate a unei linguri pentru a răzui orice bucăți cruste maronii din partea inferioară a tigaie.
11. Lăsați puiul să se odihnească timp de 10 până la 15 minute. Se taie puiul și se servește cu sosul de pan-picături. Puiul fiert se va păstra la frigider, bine înfășurat, timp de până la 3 zile.
„Am avut doi prieteni la cină. Am aruncat puiul în cuptor, am setat un cronometru, apoi ne-am așezat înapoi și am băut vin și ne-am bucurat unul de celălalt. Când puiul a ieșit din cuptor, prietenii mei au scăpat și s-au năpustit. Am folosit lămâile, usturoiul, și plante aromatice. Aroma de lămâie cu frecarea de zahăr brun a fost fantastică. Aș vrea să pot spune că am rămas pentru prânz a doua zi! "-Luigi Menduni, redactor foto principal asociat
Vezi mai mult:
Bucătăria anului 2014
Cum să falsificați un aspect viu pentru petrecerea voastră casnică
4 Bucătării de vis: Obțineți aspectul