Cum ar fi produsele pe care le-am ales? Doar FYI, putem câștiga bani din linkurile de pe această pagină.
Andrew Cebulka
Timp de câteva zile scurte în fiecare an, este perfect acceptabil să bei un pumn cremos, cu ghete dintr-o ceașcă delicioasă. Mai ales dacă este o versiune a pumnului cremos, cu vopsea cremă, George Washington obișnuia să servească peste sărbătorile de la Mount Vernon, casa lui de plantare din Virginia.
Dacă credeți că nu vă place eggnogul, probabil este pentru că ați avut doar cartoanele îndulcite excesiv din supermarket. „Versiunea adevărată necesită timp și răbdare”, spune Brooks Reitz (în imagine), fondatorul Jack Rudy Cocktail Co., care face ingrediente iconice de cocktail cu un punct de vedere sudic. „Dar te va arunca departe”. Eggnog a fost un obicei britanic transportat în colonii și favorizat de coloniști care au rămas devotați anglofili. Reitz folosește o rețetă din acele vremuri, transmisă (prin „Nonnie”) de la George Washington, care avea de asemenea o mare distilerie la Mount Vernon și pe care familia lui Reitz o recunoaște cu mândrie ca fiind strămoş. „Suntem membri ai The National Society of Washington Family Descendants, iar străbunicul meu a fost foarte pasionat de linie și tradiții”, spune el. „În fiecare Crăciun, familia mea își descoperă vasul cu pumn de argint și pregătește eggnog pentru a servi la noi acasă, la fel ca anul precedent. Toată lumea este invitată. A face corect este un rit de trecere. "L-am rugat să ne parcurgă cum să facem doar asta.
• 7 ouă, separate
• 7 jiggers (1 și 1/3 cupe) bourbon
• 2 căni de lapte
• 7 linguri de zahăr (înmormântare)
• 1 pastă cremă grea
• Nuci de nucă, răzuite, să plutească deasupra fiecărei cani
Folosind un mixer în picioare sau de mână cu un ataș de bici, bateți gălbenușurile de ouă până când vor avea o culoare lămâie. „Am crescut într-o familie agricolă din vestul Kentucky, așa că a existat întotdeauna integritatea ingredientelor noastre - o sănătate rurală care se găsește în ouă adevărate și lactate proaspete frumoase de la fermă, nu din fabrică ”, a spus Reitz spune.
Adăugați treptat bourbon în gălbenușurile de ou, bătând puternic până când amestecul este suficient de gros pentru a înveli spatele unei linguri. La o viteză mai mică, împingeți laptele în amestec până seamănă cu o cremă liberă. „Deși nu știu știința, familia mea spune că alcoolul gătește ouăle (poate un beneficiu al Nonnie folosind clasica Turcia sălbatică la 101 probe). Finisarea este modul în care adăugăm bourbonul. Îl turnăm într-o ceașcă de măsurare Pyrex, apoi o strecurăm în lingurița de gălbenușuri prin lingură, încorporând-o foarte bine cu fiecare adaos ".
Într-un bol separat, bateți albușurile de ou până se înăbușesc. Adăugați zahăr. Continuați să bateți. Se adaugă în amestecul de gălbenușuri. Într-un alt bol, bateți crema până se înțeapă. Se adaugă în amestec, se pliază treptat. Păstrați la frigider până la timpul de servire. „Când eggnogul este terminat, îl transferăm într-un ulcior Tupperware și îl depozităm în frigider până a doua zi. Îl puteți bea în aceeași zi în care îl faceți, dar a doua zi eggnogul va avea o densitate delicioasă cu un blat spumos, asemănător cu bezea, ușor reincorporat amestecând cu o lingură de lemn. Nu adăugați niciodată gheață. Intotdeauna nucsoara. "
Face aproximativ 8 porții. Pentru a arăta adecvat într-un bol cu pumn de argint - și pentru a servi mai mulți prieteni - ai nevoie de două loturi. Nu dublați doar rețeta. Faceți un lot, curățați ustensilele, apoi faceți o secundă.
Alcoolul de înaltă dovadă poate găti un ou provocând o reacție chimică cu proteina, deși procesul durează ore. (Bacteriile se ascund în grăsimea gălbenușului pentru protecție, spune omul de știință Harold McGee.) Dar oul nu trebuie să fie gătit pentru a vă împiedica să obțineți salmonella. În primul rând, șansele unui ou spălat pe care le-ați obținut la magazinul alimentar care transportă salmonella sunt foarte slabe. Dacă sunteți încă îngrijorat, McGee recomandă introducerea ouălor într-un vas cu apă de 135 de grade timp de două ore. Nu va găti oul, dar va ucide orice bacterie care se prăbușește cu festivități.
Din:Scapă SUA