Selectăm în mod independent aceste produse — dacă cumpărați de la unul dintre linkurile noastre, este posibil să câștigăm un comision. Toate prețurile erau exacte la momentul publicării.
Unul dintre ingredientele mele preferate de vară trebuie să fie castraveți. Cruncul lor este irezistibil, iar când sunt serviți reci, sunt de-a dreptul răcoritoare. Ele fac o vară atât de frumoasă salate, indiferent dacă este asociat cu salată verde, pepene verde, pepene galben, ierburi, cereale integrale sau roșii și ceapă. Și sunt minunate așa cum sunt, pur și simplu feliate și stropite cu puțină sare fulgioasă - una dintre părțile mele de vară ușoare, de preferat și prietenoase cu familia în nopțile aglomerate ale săptămânii.
Citeşte mai mult
Acum, când aștepți cu nerăbdare un fel de mâncare de castraveți proaspăt care îți împodobește farfuria, nimic nu este mai rău decât să-ți găsești cuke moale, moale sau ambele. Ai jura că tocmai ai cumpărat acei castraveți acum câteva zile, nu? Ei bine, modul în care depozitați aceste fructe poate avea un impact mare asupra cât de mult rămân crocante și proaspete.
Pentru a afla ce metode de stocare funcționează cel mai bine, am căutat pe internet în căutare de recomandări. Am găsit unele bune de încercat și am completat, de asemenea, cu câteva metode din „lumea reală”, adică moduri în care i-am văzut pe oameni păstrând castraveții în viața reală. Cu nouă metode de încercat, m-am apucat cu nerăbdare să le încerc.
Castraveți: Am testat fiecare metodă cu patru tipuri de castraveți: un castravete tradițional cu coajă groasă, un castravete englezesc (eliminat din ambalajul său de plastic și preparat conform instrucțiunilor metodei), un castravete persan/mini și un murat castravete. Am căutat cei mai proaspeți și tari castraveți pe care i-am putut găsi.
Trebuie să fi cumpărat castraveți cu adevărat proaspeți, deoarece toți au durat cel puțin șapte zile întregi, ceea ce a fost mai mult decât mă așteptam.
Teste: Am verificat toți castraveții în fiecare dimineață, căutând semne de deteriorare. L-am „numit” când castraveții erau pur și simplu prea îndepărtați pentru a fi folosiți; dacă mă gândeam că pot tăia un loc mic și ușor rău și pot folosi restul de castraveți într-o salată, am lăsat-o să continue.
Medii: Pentru un singur test la temperatura camerei, am lăsat castraveții pe blatul din bucătărie într-un loc ferit de lumina directă a soarelui; temperatura camerei mele este în medie de 71°F. Cele mai multe dintre teste au avut loc în frigiderul meu, care este setat la o temperatură de 37°F. Ale mele tocătoarea pentru legume este setat să mențină un nivel ridicat de umiditate.
Evaluări: Fiecare metodă este evaluată pe o scară de la 1 la 10, 10 reprezentând idealul perfect. Am judecat fiecare metodă după un singur criteriu: cât timp au rămas proaspeți castraveții.
Despre această metodă: Noi am raportat pe această metodă, una pe care Root Simple o explică provine dintr-un studiu realizat de Departamentul Tehnologie Post Harvest la Universitatea din California, Davis. Studiul a arătat că castraveții suferă atunci când sunt expuși la temperaturi sub 50 ° F (cu mult peste cele la care sunt setate majoritatea frigiderelor) pentru mai mult de trei zile. „Rănile cauzate de frig” afișate includ carii accelerate, pisări pe piele și apă. Din acest motiv, recomandarea este să păstrați castraveții la temperatura camerei.
Rezultate: Dacă nu aș fi testat toate celelalte metode, aș fi putut crede că această metodă este ideală, deoarece castraveții au rezistat destul de bine timp de aproximativ o săptămână. Castravetele convențional a fost primul care a dat semne de putregai, cu un mic punct moale la capăt după cinci zile. Până în ziua a șaptea, acel castraveți avea niște pete moi mucegăite pe suprafața sa, iar ceilalți castraveți erau zgâriți și moi.
Aportul meu: Dacă știți că vă veți folosi castraveții în câteva zile, se vor descurca grozav în acest fel. Dar dacă doriți să reziste mai mult de o săptămână, vă recomand să utilizați o altă metodă.
Despre această metodă: Pe baza informațiilor că castraveții suferă daune atunci când sunt depozitați sub 50 ° F, această metodă este promovată de piure vă indică să spălați și să uscați castraveții, apoi să-i depozitați în partea cea mai caldă a frigiderului: ușa (sau partea din față a frigiderului). Ei spun că păstrarea lor în acest fel le menține mai proaspete mai mult decât metoda la temperatura camerei.
Rezultate: Pentru mine, această metodă a păstrat castraveții buni pentru aceeași perioadă de timp ca metoda la temperatura camerei - șapte zile. În ziua a cincea, castravetele persan aveau niște sâmburi în piele, dar era încă ferm. Două zile mai târziu, toți castraveții erau puțin zgâriți de pete moi.
Aportul meu: Ca și în cazul metodei anterioare, această tehnică de depozitare funcționează bine dacă intenționați să vă folosiți castraveții în câteva zile. Dar dacă frigiderul tău seamănă cu al meu, spațiul ușii este râvnit și mai bine folosit pentru condimente, sucuri, sticle de vin și apă gazoasă.
Despre această metodă: Desigur, nu am putut găsi nicio sursă care să susțină această metodă de stocare, dar se referă la modul în care mulți oameni își tratează castraveți: luați-i acasă de la magazin și puneți-i pe un raft al frigiderului (unde îi puteți vedea) pentru a nu fi uitați în mai crocante.
Rezultate: După patru zile, toți castraveții au început să se chibească - cu excepția castraveților convenționali, care a rămas curat. În următoarele două zile, toate cojile castraveților s-au deteriorat încet, încrețindu-se încetul cu încetul. În ziua a șaptea, toți erau moi și zbârcit.
Aportul meu: Este un bun instinct să păstrezi produsele în raza ta de vedere, astfel încât să nu uiți de ele, dar castraveții par să aibă nevoie de mai multă protecție împotriva elementelor. Există modalități mai bune de a le ține la vedere și protejate în același timp.
Despre această metodă: Din nou, nu există site-uri web care să recomande să vă depozitați castraveții în acest fel, dar știu - pentru că l-am văzut la mulți prieteni sau rude - că oamenii fac asta tot timpul. Cukes sunt aruncați în sertar „gol” fără ambalaj sau pungă.
Rezultate: După patru zile, fiecare tip de castraveți părea puțin ofilit și se simțea puțin moale. În ziua a șaptea, toți au avut puncte moi vizibile și capete spongioase.
Aportul meu: Chiar dacă par ascunși și protejați, lăsând castraveții desfășurați în tocătoare, îi lasă totuși sensibili la intemperii.
Despre această metodă: Deoarece am testat castraveții neîmpacheți ținuți în ușa frigiderului, m-am gândit că ar trebui să-i testez pe cei împacheți depozitați în același loc. M-am asigurat că fiecare castravete este complet uscat și apoi i-am împachetat individual în folie de plastic înainte de a le pune în ușă.
Rezultate: Castraveții au durat doar puțin mai mult - o zi în plus - decât omologii lor desfăcuți. În ziua a șasea, toate erau într-o formă excelentă: încă ferme, fără semne de zbârcire, fără puncte moi. În ziua a șaptea, castraveții englezi și convenționali au început să se înmoaie la capetele lor, iar o zi mai târziu, toți castraveții erau slăbănoși, cu pete moale.
Aportul meu: Deși castraveții au durat mai mult de o săptămână, aceștia au ocupat spațiu valoros la ușă, au luat puțin efort și au părut o utilizare inutilă a foliei de plastic. Nu aș mai folosi această metodă.
Despre această metodă: Pentru a menține castraveții foarte crocanți, Epicurios oferă această metodă: spălați-le, uscați-le bine, înfășurați-le într-un prosop de vase sau într-un șervețel de hârtie, puneți-le într-o pungă de plastic nesigilată pentru a permite curgerea aerului și puneți-le în sertarul pentru toc. (Am folosit o pungă subțire și verde cu produse alimentare de la magazin pentru testele mele.)
Rezultate: În ziua a șaptea, majoritatea castraveților erau încă tari și nu prezentau semne de deteriorare. A doua zi, am simțit că se formează niște puncte moi spre capetele castraveților convenționali, dar restul erau încă în formă. În ziua 10, toți castraveții aveau pete spongioase vizibile.
Aportul meu: Pregătirea castraveților pentru această tehnică a fost ușoară, iar castraveții au rămas proaspeți pentru o perioadă bună de timp. Este o metodă solidă care vă va păstra prăjiturile proaspete pentru o perioadă bună de timp.
Despre această metodă: În urma recomandării lui Cook’s Illustrated, M-am asigurat că fiecare castravete este complet uscat și apoi i-am învelit strâns în folie de plastic (da, Am desfăcut castravetele englezesc din folie termocontractabilă și apoi l-am împachetat din nou cu propriul meu plastic înfășurare). Castraveții au intrat apoi în sertarul pentru tocătoare.
Rezultate: După 10 zile, a existat un pic de gropiță pe castraveții convenționali, dar ceilalți au fost curați. Două zile mai târziu, după 12 zile impresionante, castraveții au fost pâine pâine (squishy și slimy).
Aportul meu: Cred în de ce Cook’s Illustrated susține că această metodă funcționează, spre deosebire de o altă tehnică de depozitare: „Placul de plastic a format o a doua piele etanșă” care a prevenit pierderea umidității, în timp ce castraveții pe care i-au testat prin depozitarea într-o pungă sigilată cu fermoar au permis umezelii care s-a evaporat din coajă să se condenseze în materialul sigilat. mediu, „oferind o atmosferă excelentă pentru microorganismele care provoacă putregai”. Ei notează că metoda lor funcționează bine și cu dovleceii și dovleac de vara. Un dezavantaj al acestei metode este că, la fel ca și celelalte metode care folosesc plastic de unică folosință, se simte o risipă.
Despre această metodă: Aceasta a fost o metodă interesantă, una pe care editorii noștri au găsit-o pe Facebook. (Am constatat și că cineva a postat-o pe Reddit acum câțiva ani.) Pretenția este că păstrarea castraveților persani sigilați într-o pungă cu fermoar cu o lingură de metal îi păstrează proaspete timp de cel puțin două săptămâni. Deși pontul spunea că este pentru castraveți persani, bineînțeles că l-am încercat și cu un castraveți convențional, englezesc și murat. Am ales să așez geanta pe un raft superior al frigiderului meu, știind că rafturile inferioare sunt de obicei zonele cele mai reci.
Rezultate: După 11 zile, am observat o oarecare condens pe pereții pungii și mi-a fost frică să ajung și să ating castraveții (temându-mă de o mizerie lipicioasă). Spre surprinderea mea, erau încă ferme, deloc lipicioase, cu pielea netedă. În ziua 14, castraveții au început să aibă niște puncte moi la capete (în special cele convenționale cuke) dar încă păreau utilizabile, iar a doua zi erau zgomotoase și acoperite cu un moale alb opac. film.
Aportul meu: Habar n-am de ce această metodă a funcționat atât de bine pentru a păstra castraveții proaspeți atât de mult timp și nu am găsit nicio explicație online. Recunosc că eram destul de sceptic, dar, în fiecare zi, pe măsură ce am găsit castraveții încă tari, proaspeți și drăguți, am devenit mai credincios. Această metodă s-a dovedit a fi câștigătoare.
Despre această metodă: Am citit despre această metodă pe Rețetele mele (au descoperit vârful de la MelanieCooks). Metoda presupune să înfășurați fiecare castravete individual într-un prosop de hârtie, să-i puneți împreună într-o pungă cu fermoar, să sigilați punga și să-l păstrați la frigider (eu am ales un raft superior).
Rezultate: În ziua a opta, a fost vizibil condens pe pereții interiori ai pungii, ceea ce m-a îngrijorat; prosoapele de hârtie erau umede, dar castraveții erau în formă curată. În ziua 15, castraveții convenționali și murători dezvoltaseră pete moi la capete, dar castraveții englezi și persani erau încă perfecți. În cea de-a 16-a zi, castraveții convenționali și murători au dispărut prea mult (ofăliți, cu pete moi și puțin slipioase), dar ceilalți doi erau încă în formă excelentă. Am decis să văd cât vor rămâne bune și au mai durat trei zile (în total 19 zile!).
Aportul meu: Metoda de împachetare cu prosopul a fost interesantă. A ajutat la îndepărtarea umezelii care părea să contribuie la ameliorarea și petele moale, iar punga sigilată părea să ofere mai multă protecție decât o pungă nesigilată. Cu siguranță voi folosi această metodă cu toți viitorii castraveți pe care îi aduc acasă. Nu este deloc exigent, iar cea mai mică opțiune de pe acele prosoape de hârtie selectate funcționează perfect pentru fiecare castravete. În plus, puteți reutiliza sacul cu fermoar de mai multe ori, astfel încât este mai puțin irositor decât metodele care implică folie de plastic. (Puteți chiar reutiliza prosoapele de hârtie pentru curățarea scurgerilor.)
Pierderea de umiditate, precum și acumularea de umiditate, pare să contribuie cel mai mult la deteriorare. Protejarea castraveților într-un fel – învelirea în prosoape de hârtie, folie de plastic sau plasarea într-o pungă – pare să ofere cea mai lungă protecție, deoarece castraveții neîmpacheți au tendința să putrezească cel mai repede. Un strat dublu de protecție (prosoape de hârtie pentru a ajuta la îndepărtarea umezelii de la suprafață, o pungă de plastic sigilată pentru a vă proteja de intemperii) vă va menține cukes proaspete pentru o perioadă impresionantă de timp.