Cine nu este nostalgic pentru restaurante în acest moment? Îți lipsește ora plăcută și îți poftești de barul tău preferat - în loc să alegi să mănânci acasă în fiecare zi și de mai multe ori în weekend. Bucătăria dvs. funcționează practic ca un restaurant în acest moment, așa că poate este timpul să devenim creativi și să folosiți și să folosiți câteva practici profesionale propria bucătărie curată.
Am chestionat personalul din fața casei, serverele, barmanii și bucătarii (atât actuali, cât și foști) pentru a descoperi cele mai bune lecții de curățenie pe care le-au învățat la serviciu și le folosesc încă acasă până în prezent.
De ce să scoateți banii câștigați din greu pentru produsele de curățare, când unele dintre cele mai bune (și cele mai ecologice) soluții sunt deja în cămara dvs.? Simplificați procesele de gătit și curățare punând ingrediente simple la lucru în spațiile și suprafețele bucătăriei.
În restaurantele sale, Donald Counts, bucătar executiv național
City Winery, jură pe oțet alb simplu pentru îngrijirea robinetelor cu acumulare de apă dură. "Puneți oțet într-o pungă pentru sandwich și folosiți o bandă de cauciuc pentru a-l atașa la robinet, apoi lăsați-l să stea peste noapte și să clătiți dimineața", sugerează el. Bonus: De asemenea, puteți curăța plăci de tăiat din lemn, care nu rezistă căldurii și adăpostesc cu ușurință bacteriile, cu oțet alb.Sarah Whitley, care obișnuia să lucreze în fața casei ca gazdă, server, manager și barman, practică încă o rutină pe care a învățat-o în zilele sale de restaurant: Termină fiecare schimb cu aceleași sarcini de curățenie.
Pentru cineva de acasă, asta ar putea însemna să spălați blaturile, să măturați podeaua și să vă spălați vasele. „Sentimentul general este să pleci - sau să te culci - cu bucătăria în stare perfectă, atunci când ești tu ajunge mâine (sau trezește-te), poți începe cu noua zi și nu te mai prinde din ieri ”, a spus ea spune.
Uneori, gătitul este dezordonat. Dar nu lăsați teama unei mari mizerie de curățat să vă împiedice să vă folosiți bucătăria. În schimb, rupe corvoada curățându-te după tine în timp ce mergi. De exemplu, dacă pregătiți o salată cu dressing de casă, bateți dressingul în robotul de bucătărie, spălați procesorul și toate instrumentele pe care le utilizați, apoi treceți la următoarea parte a vasului.
Această abordare funcționează deosebit de bine cu procesele de gătit în mai mulți pași, cum ar fi coacerea, spune fosta brutară Lidia Krebsky: „Obișnuiam să fac o mare mizerie în bucătărie dacă găteam sau făceam copt”, spune ea. „După ce am lucrat ca brutar, acum sunt mult mai eficient în bucătărie. Am învățat să fac curățenie în timp ce gătesc sau coac, la fel cum bunica și mama au spus întotdeauna că ar trebui. "
Malinda Fuller, fost barman și server, s-a obișnuit să înceapă schimbul prin resetare (prin curățare, stocare și organizare), astfel încât tot ce avea nevoie să fie ușor de găsit și de utilizat, un obicei la care s-a lipit și acasă. „Avans rapid: nu pot începe o masă sau un proiect fără să-mi curăț mai întâi spațiul din bucătărie”, spune ea.
În bucătăria dvs., ar putea părea să începeți ziua asigurându-vă că suprafețele și toate instrumentele de care aveți nevoie pentru a găti sunt curate și gata de utilizare. Ideea este de a asigura eficiența, astfel încât să nu întâlniți umflături atunci când sunteți în modul de gătit.
Modul în care vă organizați frigiderul (și congelatorul și cămara, de altfel) poate face o mare diferență în a vă menține viața ordonată și a vă asigura că nu lăsați nimic să se strice sau să nu vă irosiți. O lecție importantă pe care a învățat-o Liz Berg în zilele sale de restaurant: „Aduceți cele mai vechi obiecte în față îți reamintesc să le folosești înainte ca acestea să devină rele, apoi adu articolele din spate în față atunci când faci stoc din nou ”, a spus ea spune. Dacă descărcați acel nou pachet de 6 iaurturi grecești zilnic în spatele celor care se află deja în frigider, nu veți fi niciodată surprinși de o dată de expirare.
Din nou: O mare parte din păstrarea unei bucătării curate este prevenire. Luați, de exemplu, resturile de săptămâna trecută. Ați găsit vreodată resturi de săptămâna trecută în frigider, doar pentru a descoperi că Pyrex s-a transformat într-o cutie Petri pentru mucegai? Îndepărtați această problemă în mugur cu un sistem de etichetare.
Tal Baum, proprietarul Bellina Alimentari în Atlanta, recomandă etichetarea fiecărui articol din frigiderul dvs. cu numele și data și congelatorul. „Întrucât fac adesea loturi mari de sosuri și supe acasă pentru familia mea, punerea unei etichete pe fiecare obiect mă ajută să păstrez totul organizat și ușor de recunoscut”, spune ea.
Karen Condor, an editor cercetare asigurări care a lucrat cândva la un restaurant de patru stele ca busser, asistent de brunch și chelneriță, a urmat niște protocoale destul de stricte la locul de muncă pentru a evita răspândirea germenilor - și încă îi folosește până în prezent.
Un sfat pe care trebuie să-l ofere: igienizați vârfurile de conserve înainte de a lua un deschizător de conserve spre ele sau de a deschide o filă de tragere. „Amintiți-vă, nu aveți idee unde au fost depozitate acele cutii [înainte de a le aduce acasă] și pentru cât timp”, spune ea. (Acest lucru ar putea însemna, de asemenea, că igienizați deschizătorul de conserve, dacă nu o faceți deja, sau clătiți acea cutie de LaCroix înainte de a vă pune buzele la el.)
În același mod, greșește cu precauție atunci când manipulezi ceva din care vei mânca sau din care vei bea. „Manipulați articole din sticlă, farfurii și argintărie în zone din care oamenii nu mănâncă sau nu beau”, sugerează Condor. Cu alte cuvinte, dacă duceți o băutură unui alt membru al gospodăriei dvs., nu apucați janta. Și pentru a purta o farfurie, apucați-o de lateral și de jos în loc să vă strângeți degetele deasupra suprafeței de mâncare. „În ciuda spălării frecvente a mâinilor, este totuși o regulă bună.”
Ashley Abramson
Colaborator
Ashley Abramson este un hibrid scriitor-mamă din Minneapolis, MN. Munca ei, axată în principal pe sănătate, psihologie și părinți, a fost prezentată în Washington Post, New York Times, Allure și multe altele. Locuiește în suburbiile din Minneapolis împreună cu soțul și cei doi fii mici.