Pentru mulți, primele lecții de gătit și coacere vin cu amabilitatea timpului în bucătărie cu un părinte. Poate că asta este învățarea rețetelor care au fost transmise de-a lungul generațiilor, dezvoltând elemente de bază abilități de bucătărie, învățarea cum să spălați corect un vas sau să prăjiți un ou sau pur și simplu să vă bucurați de timpul petrecut împreună.
În timp ce stai în bucătărie cu părintele tău, probabil că ai adunat mai mult decât doar câteva rețete - probabil ați învățat câteva sfaturi și hacks de neprețuit pentru a vă aduce timpul în bucătărie la următorul nivel. Curios despre ce cunoștințe au fost transmise între generații și relații de-a lungul anilor, am vorbit pentru o mână de oameni despre cele mai bune sfaturi de bucătărie și lecții pe care le-au învățat de la figurile mamei lor vieți. Inspiră-te din această înțelepciune cu inimă caldă și apoi cheamă-ți mama (sau mătușa, sora, prietena de familie, bunica, oricine!) Pentru a-i spune că o iubești și lucrurile pe care ți le-a învățat.
Un pic de pregătire, inclusiv pregătirea instrumentelor pentru performanțe optime, face diferența. Unele mame sunt nerăbdătoare să mențină cuțitele ascuțite și pregătite pentru tocat, precum Laura Neva din St. Paul, mama din Minnesota, care i-a spus: „Vei merge la urgență dacă cuțitele nu sunt ascuțite. " Veți ști că aveți un cuțit plictisitor pe mâini dacă alunecă atunci când încercați să tăiați mâncarea sau dacă nu poate tăia cu ușurință hârtie. Dacă sunteți curioși de toate lucrurile de ascuțire a cuțitelor, verificați acest ghid pentru cum să DIY sau să externalizați această sarcină importantă.
Lucrările de pregătire se aplică și ingredientelor cu care lucrați. „Aflați diferența dintre„ cel mai bun până la ”și„ data de expirare ”, spune Adam Tow din Minneapolis, Minnesota. Este iaurtul ăsta într-adevăr gata pentru a fi aruncat, sau mai puteți obține câteva zile din el? Cunoscând diferența poate afecta aromele gătitului dvs. și te scutește de potențiale intoxicații alimentare.
Crede-mă, nu merită să împingi data pe acel pachet de curcan cu delicatese într-un efort de a economisi bani și deșeuri - în schimb, încercați să investiți într-un sistem care te ajută să-ți consumi mâncarea înainte ca aceasta să devină rea.
O altă modalitate de a-ți îmbunătăți timpul petrecut în bucătărie este să-ți amintești de unde provin majoritatea mâncării: Mama Pământ. „Mama mea este un hippie, [așa că am învățat că] lucrurile crescute în murdărie au cel mai bun gust”, spune Jessica Nentwich din Adkins, Texas. „Am învățat să gătesc lucruri reale în mod autentic și rău și să mă bucur de experiența dincolo de ceea ce era rezonabil. Mămicile ne învață totul despre cum să mâncăm și să relaționăm și cum să fim cu marea noastră mamă-pământ - prima noastră mamă. Dacă ai stat vreodată afară și ai respirat adânc și te-ai simțit o bucată din ceva mai mare, asta a fost mama ta ”.
Vrei să te conectezi mai mult la Mama Pământ în dieta ta zilnică? Frecventați-vă piața fermierilor locali și împrieteniți-vă cu unii vânzători pentru a afla ce se întâmplă în sezon, pentru a da mai multe arome mai vibrante și pământești bucătăriei dvs.
Distracția în bucătărie face ca fiecare experiență să fie mai plină de satisfacții, chiar dacă ceea ce creați nu se dovedește exact așa cum ați planificat. „[Mama mea] cercetează întotdeauna rețete, încearcă ingrediente noi, testează noi tehnici. Foarte ocazional sunt flopuri totale și ea spune: „Ei bine, hai să comandăm o pizza!” a lua mâncarea prea în serios este întotdeauna o gură de aer proaspăt pentru mine ”, spune Hannah Little din Durham, Nord Carolina.
Bucătăria ar trebui să fie un loc de plăcere, nu de stres. Nu vă puneți prea multă presiune pentru a vă perfecționa de fiecare dată perfecțiunea absolută. Urmați exemplul mamei Hannei și luați ordinul atunci când apare epopeea - ceea ce vor face! Dar hei, asta face parte din distracție.
Mama lui Allison Marie (din New Orleans) își folosește simțurile când este în bucătărie. „Folosește-ți nasul, mai ales dacă faci multitasking”, spune Allison. „Dacă ceva este în cuptor și observați mirosul [devenind mai intens sau în schimbare], orice fel de gătit este probabil aproape terminat și trebuie să îl verificați.” Acest lucru se aplică unei arome delicioase sau „Oops!” de ceva care se gătește prea mult timp.
Așa cum autorul „Sare, grăsime, acid, căldură” Samin Nosrat recomandă să degustați aproape totul în timp ce mergeți, nu vă fie teamă să aflați bucătăria ta foarte bine prin simțurile tale, indiferent dacă asta e în cuptorul tău sau dacă prinzi ceva frigider. Nici o judecată aici - acesta este doar un semn pentru a investiga în continuare.
Acest sfat este deosebit de oportun în această lume pandemică, deoarece mulți oameni continuă să-și cheme restaurantele preferate pentru a lua o cină acasă și pentru a evita stresul gătitului. „Plătiți mâncarea de luat masa sau de livrare pe mâncăruri drăguțe”, spune Caitlin Doyle din Seattle, Washington. Lecțiile mamei sale despre prezentare se aplică, de asemenea, oricărui divertisment pe care îl puteți face în viitorul apropiat. „Șervețelele de pânză și o față de masă vor ridica orice cină sau oră fericită.” Chiar dacă cina dvs. este o adunare a unuia, continuați și aruncați lucrurile frumoase. O meriti!
Sunt lucrurile mici și mămicile știu asta. „Lămâile sau lămâile la cuptor cu microunde timp de cinci până la zece secunde înainte de a le folosi pentru a elibera mai mult suc”, împărtășește Amanda White din Minneapolis. Sigur, puteți rula citricele înainte și înapoi pe tejghea înainte de a le tăia, dar dacă aveți tehnologia pentru a lucra mai inteligent decât mai greu, de ce nu?
În bucătărie se fac cel puțin două lucruri: mese și mizerie. Economisiți timpul petrecut spălând vase și tigăi acoperite cu resturi de coacere spălând și ștergând în timp ce apa fierbe sau coace o prăjitură. „Curăță-te!” este Meghan McFolsom din sfatul preferat al Minneapolis de la mama ei, iar Sarah Hallet din Lakeville, Minnesota, este de acord. „Un bucătar bun este un bucătar curat”, spune mama ei.
Pentru a face acest proces mai ușor, implementați câteva practici simple de fiecare dată când gătiți, cum ar fi golirea imediată a mașinii de spălat vase, ștergerea suprafețelor și spălarea instrumentelor înainte ca alimentele să se usuce și să se prăjească. În curând va deveni automat, iar bucătăria dvs. vă va mulțumi pentru asta.
La sfârșitul zilei, orice timp petrecut în bucătărie ar trebui să fie distractiv, iar asta înseamnă să vă bucurați de câteva delicii „numai pentru mame”. „Ascundeți întotdeauna chipsurile de cartofi acoperite cu ciocolată în dulapul de deasupra frigiderului. Atunci copiii mici nu le pot vedea sau atinge ”, împărtășește Sarah Watson din Minneapolis. În timp ce bucătăria ideală este accesibilă pentru oricine are pregătirea sau curățarea meselor, există anumite lucruri (cum ar fi deliciile preferate!) pe care ați putea dori să le păstrați pentru dvs. - și asta este OK.
Și dacă nu vă place să petreceți timpul în bucătărie, nu-l transpirați. Luați un indiciu de la Rachael Ostrom al mamei Sf. Pavel, al cărui sfat cel mai bun a fost simplu: „Căsătoriți-vă cu o persoană care gătește!”
Kara Nesvig
Colaborator
Kara Nesvig a crescut la o fermă de sfeclă de zahăr din mediul rural din Dakota de Nord și a făcut primul său interviu profesional cu Steven Tyler la vârsta de 14 ani. A scris pentru publicații printre care Teen Vogue, Allure și Wit & Delight. Locuiește într-o casă adorabilă din anii 1920, în St. Paul, împreună cu soțul ei, regele Cavalier Charles Spaniel Păpădie și multe, multe perechi de pantofi. Kara este un cititor vorace, Britney Spears super-fan și redactor - în această ordine.