Sunt un tester profesionist de echipamente de bucătărie - acestea sunt cele 10 lucruri pe care le folosesc cel mai mult acasă

Ca nou editor de instrumente la Kitchn, îmi petrec zilele - și nopțile - jucându-mă cu gadgeturi și echipamente pentru a găsi cele mai bune lucruri pentru bucătăria de acasă. Este treaba mea, astfel încât să nu trebuiască să-ți pierzi timpul sau banii cu ceva ce nu este grozav. Vreau să spun, sigur, ai putea cumpăra oricare Tel, dar nu vrei pe cel care emulsionează perfect sosurile, bate frișca în movile de perne, este ușor de curățat și este durabil? Și cum găsești acel whisk din, să zicem, sute de whisk-uri de pe piață? Acolo intru eu.

Sunt, de asemenea, un bucătar pasionat de casă, așa că, desigur, am echipamentul meu de bucătărie. Acestea sunt câteva dintre lucrurile pe care le folosesc mereu pentru a pregăti cina, a prepara cafea și a pregăti asta și aia. Mă fac fericit și lucrez atât de bine încât gătitul (și viața!) Sunt mai ușoare datorită lor.

Tot ceea ce fac pare să aibă un pic de suc de lămâie - și acest storcător de citrice extrage mult, mult mai mult suc decât orice altă presă pe care am încercat-o. Are perforații în partea de jos, care sunt aranjate ca o stea, mai degrabă decât o mână de găuri împrăștiate pe care le au majoritatea celorlalte prese. Aceasta direcționează sucul în jos și elimină orice stropi laterali sau stropitori. Este într-adevăr doar un câștigător general.

Fac cafea în fiecare dimineață (și, uneori, în fiecare după-amiază), așa că o cafetieră excelentă este extrem de importantă. Am auzit prima dată de Technivorm când lucram la America's Test Kitchen și cam mult toata lumea acolo deținea unul. hype este realCu toate acestea: face în mod constant joe uimitor, este foarte simplu de utilizat și menține cafeaua fierbinte pentru o lungă perioadă de timp. Modelul de carafă termică primește cea mai mare presă, dar eu am cumpărat versiunea cu placă fierbinte pentru 100 de dolari pe Craigslist pentru că nu pot renunța prea mult. Al meu este în culoarea Grey Stone, dar mă uit la verdele Pistachio Green, Butter Yellow sau Sky Sky, când va veni în cele din urmă momentul actualizării.

Am destule spatule pentru a umple o ustensilă întreagă. Cu toate acestea, preferatele mele trebuie să fie: asta pieleny spatula pentru a intra în spații înguste (ahem, borcane) și colțuri; această spatulă mare, cu mâner lung din Rubbermaid pentru că am ajuns în partea de jos a vasului meu mixer și a cuptorului olandez; și asta spatula GIR din silicon pentru cam orice altceva. Voi da, de asemenea, o mențiune de onoare acestora funfetti spatule, care nu sunt de cea mai bună calitate, dar vin în diferite dimensiuni și mă bucură de fiecare dată când le folosesc.

imi iubesc Super cuptor olandez Jones atât de mult mi-aș dori să dețin una în fiecare culoare. Îl folosesc a tonă: pentru prăjire, fasole la foc mic, apă clocotită pentru paste, prepararea supei și fripturi de oala, și altele. Fabricat din fontă emailată, Dutchess se rumeneste frumos și se curăță ușor. Îmi plac mânerele buclate, care sunt ușor de înțeles. Și, în timp ce îl am pe cel roz, care nu mai este disponibil, fiecare culoare este un showstopper.

Cred că dețin aproximativ 10 foi de copt cu jante. Sunt preferatele mele pentru prăjire, coacere, pregătire, așa-i așa. Cele mai bune dintre cele absolute pe care le-am întâlnit sunt Nordic Ware. Sunt rezistente la urzeală, durabile ca naiba și vor dura ani de zile. Folosesc cel mai des jumătățile de foi, dar sunt și un fan al sfert și Al optulea dimensiunile foii. Mărimea lor compactă le face perfecte pentru gătit pentru doi și pentru pregătire, cum ar fi prăjirea nucilor.
Citeste mai mult: Cumpărătorii Amazon sunt obsedați de această foaie

ma descurc Tigaie de 10 inci acum aproximativ patru ani și este cu ușurință cea mai folosită tigaie din bucătăria mea. Aș putea continua, dar iată câteva aspecte esențiale: este sigur pentru cuptor, pentru mașina de spălat vase și practic hibrid între o tigaie antiaderentă și o oțel inoxidabil, deci este atât strălucitor, cât și durabil (citiți: rezistent la zgarieturi!). Îl folosesc pe al meu pentru prăjirea ouălor, gătitul peștelui, fierberea fripturii, prepararea de frittatas - lista continuă. Scopul meu este, într-o zi, să testez acest întreg set, dar pentru moment, singura mea tigaie își va continua antrenamentul zilnic.

Am o mulțime de cuțite, dar dacă ar trebui să le aleg pe cele pe care le ating cel mai mult, ar fi aceasta Cuțitul de 8 inci Victorinox Fibrox Pro Chef și asta Cuțit Bob Kramer de 8 ”din oțel carbon de la Zwilling J.A. Henckels. Victorinox este foarte ascuțit, ușor, confortabil de ținut și nu trebuie să-mi fac griji prea mult pentru că nu era foarte scump. Cuțitul meu Bob Kramer by Zwilling a fost scump, dar este ca Ferrariul colecției mele de cuțite. Se taie ca untul și mi se potrivește atât de perfect, încât se simte aproape la comandă.

Îmi plac atât mic și mare versiunile acestei plăci de tăiat OXO din plastic. Capetele lor cauciucate îi împiedică să alunece prea mult pe tejghea și au șanțuri încorporate în părțile laterale pentru a prinde picături și sucuri. În ceea ce privește plăcile de tăiat din lemn, îmi place asta J.K. Placă de sculptură mare în arțar reversibilă Adams. Partea plană are o canelură largă de suc în jurul perimetrului, iar partea din spate are o crestătură de pasăre, care funcționează perfect pentru odihnă și sculptarea puiului meu săptămânal fript.

Folosesc o spatulă de pește pentru aproape fiecare sarcină care necesită răsturnarea sau ridicarea: clătite, burgeri, fileuri de pește, transferarea fursecurilor de pe o foaie de copt într-un suport de răcire etc.! Marginea sa subțire, largă și unghiulară îl face agil și perfect pentru aproape orice mâncare. Am două dintre aceste. Sunt, de asemenea, un mare fan al acestora spatule de pește antiaderente pentru vase și ustensile de copt care se zgârie ușor.

Am revizuit brațierele pe larg pentru ATK, dar a fost un fan al modului pan înainte de asta. Acum câțiva ani, am primit un Brațier semnat din fontă emailată Le Creuset la un magazin Le Creuset la un preț redus (cu mai mult de 50% reducere!) într-o culoare întreruptă. Îmi plac mânerele sale largi, cu bucle, care îl fac ușor să se ridice în și din cuptor și interiorul său din fontă emailată care se rumeneste atât de bine. Capacul său face ca tigaia să fie perfectă nu numai pentru fierbere, ci și pentru gătitul legumelor și aburirea verdețurilor. Baza largă și pereții cu înălțime medie sunt ideali pentru prăjirea superficială și feluri de mâncare precum ardeiul iute. Îmi place să prăjesc și un pui în el și, ca și alte vase de bucătărie Le Creuset, este suficient de superb pentru a merge de la plită la masă (mai puține feluri de mâncare!).

Riddley Gemperlein-Schirm este editorul de instrumente la The Kitchn. Un tester profesionist de echipamente de bucătărie, a lucrat pentru America's Test Kitchen, EatingWell și Food52. Scopul ei: să găsești cele mai bune echipamente pentru bucătăria ta, astfel încât să nu pierzi timp sau bani cu nimic altceva. Locuiește în Boston, MA, împreună cu cei doi câini ai săi.