Cum ar fi produsele pe care le-am ales? Doar FYI, putem câștiga bani din linkurile de pe această pagină.
Celebrity bucătar și autor de cărți de bucate explică inspirația sa de design pentru casa sa din Los Angeles.
Lisa Romerein
ALEX HITZ: În jur de 900.
Ați distrat 900 de oameni până în acest an?
Și tot socotește. Am două petreceri tip bufet pe an pentru 150 de persoane fiecare, iar cinele de 12 până la 20 de mai multe ori pe lună, când sunt în L.A. De asemenea, o cină de Crăciun așezată pentru 40 de persoane. Iubesc mâncarea și iubesc oamenii, așa că a-i pune pe cei doi este într-adevăr îmbucurător. Și un bol mare, destul de argintiu, cu trandafiri, nu doare nimic.
Casa ta este cu siguranță făcută pentru distracție.
Este intenționat. L-am proiectat astfel încât să se curgă toate camerele între ele și acest lucru este important pentru mine. Când am o petrecere mare, oaspeții se pot deplasa prin casă ușor și liber. Pentru petrecerile mai mici, se potrivesc la etapele serii: cocktailuri în bibliotecă, cină în sala de mese, cafea în sufragerie.
Ai proiectat casa?
Suna mult mai grandios decât este. Nu sunt arhitect. Am avut un inginer să-mi dea seama cum să-l împiedic să cadă în canion. Toate camerele au exact aceeași dimensiune: 12 picioare lățime, 18 picioare lungime, 12 picioare înălțime. Proporțiile și simetria și echilibrul mi se par magice.
Ai fost și tu propriul decorator?
În bine sau mai rău, știu ce vreau și cum vreau să arate lucrurile, așa că nu aș fi fost fericit să las pe altcineva să o facă. Eu sunt TOC și sunt un control inutil, nu puteți spune? Nu sunt mândru de asta, dar trebuie să spui adevărul!
Deci ai ales toate mobilierul și opera de artă?
Există câteva lucruri aduse de Pierre Durand, care deține casa cu mine - deține și cel mai frumos magazin de antichități, Compania Chineză de Porțelan, în New York City. A cumpărat acea pictură imensă a înotătorului, pe stâlpii râului Hudson. Este un contrapunct frumos pentru toate antichitățile. Și am piese pe care le-am moștenit. Casa în care am crescut, în Atlanta, avea mobilier tradițional francez și o mulțime de piese englezești, dar și o colecție de artă modernă. Așa că întotdeauna mi-a plăcut acel amestec.
Cum ați descrie amestecul aici?
Este ceea ce aș numi Continental Mongrel, dar funcționează. Casa are o eleganță curată, restrânsă, relaxată, care pare potrivită pentru o colină din California. Interesant este că editorii mei de la Knopf mi-au spus că America își dorește o revenire la eleganță și tradiție. Divertismentul ocazional este ceva despre care nu vreau să știu prea multe. Aceasta implică faptul că nimic nu a intrat în ea, că ceva este pălmuit împreună. Dacă iei oameni la o cină casual, este ca și cum nu ai depus niciun efort. S-ar putea să servesc ghiveci de pui, dar voi seta masa în mod oficial.
Povestește-ne despre noua ta carte.
Se numeste Bucătăria mea Beverly Hills: gătit clasic sudic cu o răsucire franceză. Este ceea ce numesc o „carte de bucate literare”. Există 175 de rețete și o mulțime de povești și anecdote cu aspect de memorie pentru acestea. Și o mulțime de sfaturi despre distracție.
Dacă ar trebui să alegeți un singur sfat pentru a da o petrecere minunată, care ar fi?
Oferiți-le oaspeților ceea ce își doresc cu adevărat: mâncare confortabilă. Nimic pretențios, la modă sau prețios. eu ură nouvelle cuisine. Știu că nu se mai numește asta, dar așa este. Toată acea gătit experimental, toate acele spume și praf. Mergând la un restaurant și auzind despre un fel de mâncare care are 411 ingrediente, mă poartă afară. Nu fac nimic zgârcit. Ceea ce merită făcut este în valoare de a face bine, dar bătaia de cap nu va face nimic mai bun. Ca majoritatea lucrurilor din viață, simplu este cel mai bun. Nu veți greși niciodată cu mac-and-cheese.
Acum nu gătești doar pentru oaspeți - gătești pentru America.
America are nevoie de mine! Are nevoie de alimente mai aromate! Am început o linie de mâncare, Bucătăria Beverly Hills, și a avut un mare succes pe HSN.
Deci, acum știm că ar trebui să servim mâncare confortabilă la petreceri. Ce altceva ar trebui să știe o gazdă?
Faceți un program; se lipesc de ea. Faceți totul înainte de timp - nu lăsați nimic până în ultima clipă. Petrecerile sunt despre oameni, nu despre agitat în bucătărie când vin. Nu pedepsiți oaspeții care au ajuns la timp așteptându-i pe cei care nu au făcut-o. Și nu înceta niciodată să zâmbești, indiferent de ceea ce se destramă. Există un mare citat din Horace: „O gazdă este ca un general; calamitățile își dezvăluie adesea geniul. ' Ceea ce vă poate garanta este că se va întâmpla un fel de calamitate. Singura dată când o petrecere va fi distrusă este dacă încetați să zâmbiți.
Ar trebui să avem uși frontale supradimensionate ca ale tale, pentru ca toată lumea să poată face o intrare măreață?
Ușile sunt un anunț. De ce să pierzi oportunitatea? Întotdeauna am iubit John Woolf și stilul Hollywood Regency - fațada simplă cu marea declarație uși - așa că m-am gândit: „Nu ar fi distractiv să-mi fac versiunea? De pe stradă, habar n-ai ce casa este. Vă gândiți: „Ce este acest mic hamburger? O pereche de uși și asta este. ' Și intri și casa începe să se desfășoare - trei etaje de spații deschise în cascadă pe deal. Lucrul meu preferat de către cineva pe care l-a spus vreodată a fost: „Dramă, dramă, dramă la fiecare rând”. Nu a fost intenționat, dar sigur face plăcere să vezi.