Cum ar fi produsele pe care le-am ales? Doar FYI, putem câștiga bani din linkurile de pe această pagină.
Lasă-l lui Anthony Bourdain să vărsă cele mai mari bombe de adevăr din industria restaurantelor. La urma urmei, faimoasa personalitate TV și cel mai bine vândut autor nu este cunoscută pentru bătaia în jurul arbustului (nu uitați când ne-a șocat pe toți spunând că nu de fapt am nevoie de set de cuțite?). De aceea, în 2001, Oprah Winfrey l-a jucat pe bucătarul de renume mondial pentru a-l împărtăși secrete privilegiate pentru spectacolul ei - iar unii dintre ei trebuie doar să fie refaceți.
Întrucât prima regulă a gătitului clasic este aceea de a „nu pierde nimic”, Bourdain spune că, dacă un om de afaceri vede un coș de pâine neatinsă, probabil că îl va readuce în bucătărie pentru a servi din nou mai târziu. Hei, cel puțin asta înseamnă că nu trebuie să te simți vinovat că lasi câteva roluri în urmă.
Se dovedește, ouăle crude din această capră de brunch sunt foarte atractive pentru bacterii. "Orice loc care face hollandaise ar trebui să-l arunce cam la fiecare oră și să facă un lot proaspăt, altfel te poate răni", spune el. S-ar putea să doriți să luați în considerare acest lucru data viitoare când comandați ouă Benedict.
Bourdain spune că majoritatea piețelor cu ridicata cu fructe de mare sunt închise la sfârșit de săptămână și unii bucătari le place să descarce restul clienților lor de luni. „Așadar, marți, miercuri, joi, vineri, ai mai multe șanse să obții o bucată de fructe de mare mai proaspete și mai impecabile. Atunci mănânc peștele meu ”, spune el.
Chiar dacă Bourdain recunoaște că urăște brunch-ul pentru gătit, orice bucătar cu conștiință de costuri știe că este o modalitate genială de a folosi resturile de sâmbătă seara și de a „încasa 14,95 USD pentru două ouă”, după cum le pune. „Brunch oferă beneficiul îndoielnic de a fi capabil să descarci bucățile mici ciudate în mâncăruri drăguțe precum frittata cu fructe de mare, vinetă cu salată de fructe de mare”, explică el.
Puteți avea cu adevărat încredere în acel "A" albastru de lângă ușa din față? Bourdain recomandă să mergi direct la baie și să arunci o privire în jur. Dacă este curat și ordonat, el spune că acesta este un semn bun - dar dacă este murdar, el spune că este o veste proastă pentru venirea mesei tale.
Urmăriți și aflați mai multe de la Bourdain:
[H / t Postul Huffington
