Într-o recentă călătorie în Wisconsin, am avut plăcerea de a vizita Cedar Grove Cheese, o mică fabrică de brânzeturi de familie care s-a angajat pentru mediul înconjurător, de la produsele sale organice, fără rBGH și fără OMG-uri, până la ambalajul său responsabil și apa practici. Chiar în afara clădirii unde se face brânza se află o seră, dar nu este doar orice seră, ci este o mașină de viață.
Am scris despre Mașină vie sisteme în trecut, așa că era fascinant să vezi unul la persoană, iar acesta este primul de acest fel într-o fabrică de brânzeturi. Producția de brânzeturi este un proces intensiv în apă, iar mașina Living procesează aproximativ 8.000 de galoane pe zi, curățând apa uzată folosind oxigen și nu substanțe chimice. Această apă este în cele din urmă returnată în localitatea Honey Creek sau folosită pentru irigare.
Cuprinzând zece tancuri de 2.600 de galoane, Living Machine de la Cedar Grove este un ecosistem de lucru care imită procesele umedelor naturale. Primele două tancuri sunt rezervoare aerobice închise, unde microbii mănâncă tot în apa uzată. Apoi, apa se deplasează spre deschiderea rezervoarelor aerobice cu plante tropicale precum taro, papirus și ghimbir. Experimentând cu comestibile, fabrica crește, de asemenea, o vie de struguri și plante de roșii.
Apa se deplasează apoi către un clarificator care separă apa limpede de nămol, care este fie returnat în primul rezervor, fie uscat și utilizat ca îngrășământ. În cele din urmă, apa se deplasează prin filtre unde algele și coloniile de microbi curăță și mai mult apa. Alte creaturi vii din sistem includ pești, broaște, melci și lipitori. Întregul proces durează aproximativ trei sau patru zile. Cheesemakerul Robert Wills ne-a spus că unul dintre celelalte beneficii ale mașinii Living a fost schimbarea atitudine în rândul angajaților Cedar Grove, care sunt acum mai conștienți de faptul că „ceea ce coboară în canalizare contează.“
Ne-am distrat de minune să vizităm Living Machine, precum și să degustăm brânzeturile fine ale Cedar Grove și să încurajăm pe oricine să meargă în vizită dacă se găsesc în apropiere de Plain, Wisconsin!