Nici o colecție de vase nu ar fi completă fără câteva ghivece și tigăi antiaderent, dar de unde știm când este momentul să scăpăm de una?
Am chemat-o pe Mary M. Rodgers, Director Marketing Communications la Cuisinart, care să ne ajute să descompunem ciclul de viață al vaselor și cratițelor antiaderent - și, mai important, când să licităm un singur loc.
„Când un strat de acoperire este aplicat pe suprafața metalului care completează textura naturală a corpului metalic, este considerat un vas sau o tigaie antiaderentă”, spune Rodgers. „Această acoperire, la rândul său, permite eliberarea alimentelor de la suprafață cu puțin efort. În mod similar, asezonarea repetată a unei tigaie din fontă umple goluri mici de suprafață și creează o suprafață netedă de frecare mică. "
„Acoperirile antiaderent tradiționale sunt foarte subțiri - de obicei în jur de o mie de centimetri”, explică Rodgers. „Zgârierea acoperirii perturbă suprafața continuă netedă și dă mâncării un loc în care să se lipească.”
„Unele acoperiri antiaderent permit utilizarea ustensilelor metalice, iar altele nu depind de rezistența și proprietățile acoperirii aplicate pe suprafață”, adaugă ea. „De multe ori veți vedea, de asemenea, indicații conform cărora cuțitele nu ar trebui să fie utilizate pentru a tăia alimentele în timp ce se află în tigaie, deoarece poate deteriora și acoperirea. Vasele și tigățile antiaderent se pot deteriora, de asemenea, dacă sunt expuse la temperaturi mai mari decât recomandă producătorul, iar aceasta include atât temperaturi ale sobei, cât și temperaturi ale cuptorului. "
„Citiți întotdeauna instrucțiunile de utilizare și îngrijire ale producătorului și urmați-le pentru a preveni zgârierea și deteriorarea”, spune Rodgers. „În plus, aveți grijă să curățați și să păstrați vesela. Luați în considerare agățarea în loc de stivuire sau dacă preferați să stivați, introduceți o bucată subțire de spumă între tigăi, astfel încât să nu atingă. "
„Nu recomandăm utilizarea spray-urilor pentru gătit, deoarece acestea pot provoca acumularea pe suprafața de gătit și apoi împiedică rumenirea și gătirea alimentelor”, adaugă ea.
Dacă vasul sau tigaia prezintă semne de decolorare, chipsuri și / sau zgârieturi pe suprafața învelișului, atunci Rodgers spune că este timpul să-l aruncăm - mai ales dacă își pierde neadevărul. „Uneori, când sunt foarte deteriorate, vasele și tigăile antiaderente își pot pierde proprietățile antiaderent, explică ea,„ iar mâncarea poate începe să se lipească ușor ”.