Cum ar fi produsele pe care le-am ales? Doar FYI, putem câștiga bani din linkurile de pe această pagină.
Cookie-urile de coacere nu sunt știință cu rachete, dar câteva flub-uri ar putea împiedica plăcintele tale dulci să guste din cele mai bune.
Coacerea este o știință exactă. Nu puteți înnebuni făcând înlocuiri (făină integrală de grâu pentru alb, iaurt grecesc pentru cremă de brânză, alb zahăr pentru maro - vezi unde mergem aici) și apoi te întrebi de ce nu s-au dovedit cookie-urile tale fotografie. Dacă nu doriți să faceți cookie-ul așa cum direcționează rețeta, sunteți mai bine să utilizați o rețetă diferită.
Capsele de coacere durează un timp în cămară, dar nu sunt nemuritori. Condimentele își pierd potența după un an, așa că, dacă ați folosit aceleași mici borcane de scorțișoară, ghimbir, ardei iute, nucșoară, etc. Același lucru este valabil și pentru praful de copt și bicarbonatul de sodiu. Pentru a testa dacă praful de copt este încă viabil, adăugați 1/2 linguriță din ea la 1/2 cană apă fierbinte. Dacă frizează și bule, ești bine să mergi.
Pentru a testa bicarbonatul de sodiu, faceți același lucru, dar adăugați în apă o cantitate de 1/2 linguriță de oțet alb înainte de a adăuga sodă.Atunci când utilizați tăietori de prăjituri, răcirea este cea mai bună apărare a aluatului cu fursecuri cu buturină împotriva faptului că devine dificil de lucrat și răspândindu-se într-un blob în timp ce coaceți. Dacă aluatul dvs. devine vreodată prea dificil de modelat sau rulat, introduceți-l în frigider timp de 15-30 de minute și încercați din nou. Apoi, după ce prăjiturile sunt tăiate, frigeți-le întotdeauna pe foaia de prăjituri până când sunt foarte ferme înainte de a coace pentru forme frumoase detaliate. În cazul în care tăieturile tăiază, dar nu iese la suprafață, răcirea va ajuta, de asemenea, să setați aluatul suficient pentru a vă prinde fără să vă îndepărtați de brațul omului de turtă sărac. funcționează cu adevărat dacă aveți previziunea de a rula și de a tăia pe pergament, atunci puteți trage întreaga foaie de pergament cu aluatul de pe ea pe o foaie de fursec și să o lipiți în frigider).
De fiecare dată când rulați aluatul, îl „lucrați”. Și ce auzim tot timpul despre fabricarea produselor de patiserie? "Nu suprasolicitați aluatul!" Adunați, răcoriți și rotiți resturile o singură dată, apoi ștergeți orice resturi rămân din acel lot.
Mâinile tale sunt cele mai bune instrumente din bucătărie până când, știi, nu sunt. Sigur, puteți folosi degetele mari pentru cookie-uri de amprentă, dar capătul flou, perfect rotunjit al unei linguri de lemn va face o indentare mult mai simplă, mai uniformă. În loc să folosiți mâinile pentru a apăsa aluatul în tigaia de copt pentru bare de nucă de macadamia cu ciocolată albă, se adaugă aluatul în tigaia de copt, se întinde cu mâinile, apoi se acoperă cu pergament și se presează în jos cu o altă tigaie de copt sau chiar folosiți o ceașcă mare de măsurare pentru a apăsa în jos pentru o crustă netedă, uniformă. Nu uitați să îndepărtați și să aruncați pergamentul.
Nu știu de multe gospodării cu mai mult de două foi de cookie-uri, așa că, în mod inevitabil, atunci când faceți loturi mari de fursecuri, va trebui să le reutilizați din nou în timpul aceleiași sesiuni de coacere. Între loturi, asigurați-vă că lăsați foile să se răcească la atingere, apoi rulați-le sub apă rece (sau lipiți-le în frigider) până se răcește complet și ștergeți la uscat înainte de a le reutiliza.
Gătirea a două foi de fursecuri simultan nu este ideală pentru realizarea de cookie-uri perfecte pentru imagine, dar funcționează dacă te grăbești sau dacă o rețetă produce o tonă de cookie-uri. Pur și simplu asigurați-vă că setați rafturile aproximativ o treime din partea superioară și o treime din partea de jos și schimbați întotdeauna poziția foilor cel puțin o dată, la jumătatea drumului. În funcție de cuptorul tău, este posibil să fii nevoit să le schimbi de două ori sau să lași o foaie într-un pic mai mult. Veți putea spune doar uitându-le dacă nu se coace în același ritm.
Dacă îți faci singur înghețare ornamentală, veți dori să vă asigurați că este consecvența perfectă pentru ceea ce încercați să obțineți. Pentru o conturare mai detaliată și mai detaliată, asigurați-vă că gheața este puțin mai rigidă (un pic mai curățoasă decât înghețarea tortului). Pentru „inundații” și umplutură, veți dori să adăugați câteva picături suplimentare de apă caldă, ceea ce o va face și mai curgătoare, astfel încât să se răspândească bine înainte de setare. Confuz deja? Încercați-le pe acestea Distribuitoare de gheață presabile de la Wilton in schimb.
Și dacă ești mai puțin un fan de gheață regal și mai mult un fel de galben de ciocolată? În timp ce este tentant să folosești colțurile unei furculițe pentru a face acea ciocolată plină de ciocolată cookie-urile, barele și biscotii, folosind o pungă resigilabilă de dimensiuni sandwich-uri va da un efect mult mai curat și mai atractiv rezultate. Pur și simplu lingurați ciocolata topită în pungă, împingeți-o într-unul din colțurile de jos, strângeți-o aerul în exces, răsuciți deschizătura închisă, apoi smulgeți o parte fragedă din colțul în care este ciocolata în. Boom! Punga de instalare. Folosind o presiune blândă, dar consistentă, țineți ciocolata înainte și înapoi peste cookie-urile dvs. (practicați mai întâi pe o farfurie pentru a vă da seama). Pentru o curățare mai rapidă, așezați prăjiturile pe un suport de sârmă cu o foaie de hârtie cerată sau folie sub raft înainte de a completa cu ciocolată.
Din:Bun de menaj SUA