Nume: Phyllis Grant
Locație: Berkeley, CA
Copii: Isabel Pixie (7 1/2); Dashiell Skye (aproape 3)
Faptul că blogul cu apă de gură Phyllis Grant, Dash & Bella, este despre gătitul cu copiii este atât exact punctul și lângă ideea. Bucatele și rețetele ei sunt ceea ce oricine ar vrea să mănânce - bărbat, femeie sau copil - și faptul că cea mai mare parte a gătitului ei se face cu cei doi copii ai ei, în calitate de bucătari sous entuziaști este vișinul deasupra, precum și o inspirație deosebită pentru toți părinții.
Dash & Bella este tânăr în lumea blogurilor, dar credem că merită un public numeros. Rețetele cu apa de gură sunt fotografiate delicios și descrierile lui Phyllis pentru fiecare rețetă și experiența de a le face împreună cu copiii ei sunt distractive și personale. Nu vă lăsați la dispoziție dacă rețetele ei par prea „fanteziste” pentru familia dvs. - Phyllis vă va spune cu bucurie că Bella a luat un hiatus vegetal de 4 ani și că toți se bucură de un sandwich PB&J din când în când. Poate fi o bucătăreasă grozavă, dar și o mamă adevărată! Nu numai că ne inspirăm să încercăm multe dintre aceste feluri de mâncare (pe care le face în mod convenabil pentru imprimare), dar are și sfaturi fabuloase pentru gătit cu și pentru copii, chiar și pe cele pictate.
Pe scurt, cum ați descrie blogul Dash și Bella?
Prin anecdote, fotografii și rețete originale, blogul „Dash și Bella” surprinde ce înseamnă să gătești cu copiii: răsplătitor, frustrant, epuizant și care merită în fiecare secundă.
Cât timp ai blogat și de ce ai început?
Blogez de nouă luni și totul este mulțumit mamei mele. Urmează Bucătarii Borzoi de la Knopf / Doubleday și mi-a transmis informații despre concursul lor Julie / Julia. Misiunea: gătește o rețetă Julia Child și blog despre ea. Așa că am început un blog de blogspot numit „Dash și Bella” doar pentru a avea o modalitate de a intra în competiție. Am gătit trei feluri de mâncare Julia Child cu copiii mei (haos!) Și am scris despre toate lecțiile pe care le-am învățat. (Lecția a cincea: citiți, citiți din nou și apoi citiți pentru a treia oară fiecare rețetă Julia Child înainte de a începe să gătiți.) Am aflat o săptămână sau ceva mai târziu că am câștigat! Destul de cool pentru a vedea și celelalte trimiteri. Oamenii au ieșit.
După câștigarea competiției, nu aveam de gând să continui, dar am continuat să merg cu o postare pe lună, apoi cu două și așa mai departe. Am căutat o modalitate de a-mi canaliza o parte din experiența mea de gătit și de a reflecta asupra provocărilor de a fi mamă, iar acest lucru mi s-a părut un lucru bun. Și am devenit OBSESIONAT când am învățat să fotografiez mâncarea. Este mult mai ușor să fotografiezi un gătit pentru copii. Scoate copilul și ai rămas cu un bol cu tocană maro.
Marea schimbare a fost că după primele câteva postări am început să-mi scriu propriile rețete. Acum am un grup principal de prieteni (unii sunt prieteni online pe care nu i-am cunoscut niciodată), care fac rețetele și îmi oferă feedback. Aspectul comunității este cel mai interesant pentru mine acum. Tocmai am făcut o postare în care i-am rugat pe oameni să enumere instrumentele de bucătărie preferate. Am o altă postare în care am fotografiat-o pe prietena mea Jen, gătind departe în bucătăria ei. E plăcut să intri în bucătăriile altor oameni.
Care este filozofia ta despre gătitul cu copiii?
Gătesc trei mese pe zi. Copiii mei sunt în jur. Pare natural să le includem în acest proces. Făcând pas cu spatele aparatului foto, le ofer tot felul de libertate, deoarece fac foarte mult din bucătărie. Și învață atât de repede.
• Nu spuneți „mâncare pentru copii” sau „mâncare pentru adulți” pentru că sunt aceleași.
• Asigurați-vă că copiii dvs. întreabă înainte de a gusta (Dash a mâncat multă carne crudă!).
• Lasa-ti copiii sa-si murdareasca mainile si podeaua.
• Au reguli clare.
• Este în regulă să sacrificăm câteva ouă.
• Nu vă gătiți cu copiii în fiecare seară.
• Nu mâncați cu copiii în fiecare seară.
• Asigurați-vă că faceți o anumită cantitate de gătit și mâncare meditativă fără copii pentru noaptea târzie
Cum ai învățat să gătești? Care a fost experiența dvs. cu mâncarea și gătitul de copil?
Părinții mei și bunica mea sunt bucătari minunate. Am mâncat întotdeauna foarte bine, dar de copil nu mi-am arătat prea mult interes pentru a găti ceva savuros. Pentru mine, a fost vorba despre prăjiturele cu cipuri de ciocolată, daneză Ebelskiver, waffles belgiene și Buche de Noel. După facultate (în New York), am lucrat într-o cafenea care vinde brioșe și eram atât de plictisită încât am început să-mi coace propriile brioșe acasă. Michael McCarty (un prieten de familie) mi-a oferit prima mea slujbă de patiserie la restaurantul lui Michael. De acolo am continuat să gătesc profesional câțiva ani la Bouley și Nobu. Aș lucra până la 2 dimineața și apoi m-aș întoarce acasă și voi studia cărțile de bucate. La mijlocul anilor nouăzeci din New York au fost o perioadă foarte interesantă în restaurante cu atât de multe copertine și un flux nesfârșit de VIP-uri, așa că am avut parte de o experiență practică. A fost foarte stresant și am ars repede. Dar am reușit să învăț niște fundamente care mi-au dat încredere. Asta a fost acum 15 ani și de atunci am învățat gătind mii de ore în bucătăria de acasă pentru soțul meu, copiii și prietenii mei. Pentru prima dată în 40 de ani simt că am o voce ca bucătar. De asemenea, mi s-a părut umilitor să încep să îmi scriu propriile rețete. Este mult mai greu decât ai crede. Testarea și scrierea celei mai simple mici rețete îmi pot dura zile.
Care este prima ta amintire de mâncare?
O, Doamne, nu-mi amintesc nimic din ceea ce am mâncat înainte de vârsta de 4 ani. Nu este așa nebun? Petrecem atât de mult timp gândindu-ne la ce ne hrănim copiii mici și nici nu își vor aduce aminte!. Cele mai puternice amintiri ale mele alimentare au o componentă foarte socială. Îmi amintesc că am mâncat biscuiti de graham la grădiniță, am luat ceai și prăjituri cu mama după școală și că am supt jumătățile de portocale buric pe veranda din fața celui mai bun prieten al meu. Și în sfârșit, sunt toastele pe care le-am mâncat după școală cu prietenii mei. În stilul Colombo San Francisco, cu mult unt și mămica mea este dulce gustoasă gem de caise.
Câți ani aveau copiii când ai început să gătești cu ei - ce crezi că este o vârstă ideală pentru a începe?
Nu am gătit prea mult cu Bella când era copil, pentru că obișnuia să se joace singură în timp ce gătisem. De mic, Dash a fost în TOTUL, așa că am decis să-l includ din timp în procesul de gătit din necesitate. De fapt, gătitul este una dintre puținele activități în care poate fi calm și concentrat. Dar, în general, cred că îți puteți include copiii în gătit imediat. Când sunt nou-născuți, îi puteți avea într-o fântână în timp ce gătiți. Când stau sus, puteți găti în timp ce se joacă pe podea cu linguri de lemn și vase și tigăi. Și după ce au trecut aproximativ un an, îi puteți pune într-un fotoliu înalt și le puteți înmâna o bucată de sparanghel pe care să o gâdilă în timp ce gătiți. La 2 ani pot alege pătrunjel pentru tine și ajută la asamblarea unei tarte. La 3 ani pot încerca să crape ouă, să cernă făina și să coaja cartofii. Și până la 4 pot încerca aproape orice, atât timp cât supraveghezi.
Care sunt alimentele preferate de Bella și Dash?
Alimentele lor preferate continuă să se schimbe. Ambii copii au mâncat totul la început, apoi au devenit treptat mai picuroși. La 7 1/2 ani, Bella tocmai a început să revină să mănânce legume după o pauză de 4 ani. Săptămâna aceasta alimentele preferate de Dash sunt: pui, quesadillas, popsicle și anacard. Preparatele preferate ale Bella sunt salata Caesar și orice cu zahăr.
Dumneavoastră faceți un blog despre mâncăruri frumoase și probabil delicioase pe care le faceți cu copiii dvs. - mănâncă, de asemenea, standarde pentru copii, cum ar fi untul de arahide și sandwich-urile de jeleu?
Oh da. Mănâncă totul. La fel și eu. Ador untul de arahide și sandvișurile cu jeleu, ketchup-ul și mac și brânza. Săptămâna trecută mi-am asumat un risc și i-am dat lui Dash o salată de rucă cu salam Boccalone pentru masa de școală și a mâncat fiecare mușcătură. Dar nu știi niciodată. Este un astfel de bătaie pentru a deschide cutia de prânz la sfârșitul zilei și a vedea toată mâncarea irosită. Dacă nu sunt în preajmă, este mai greu să-i determin să mănânce legume. Dar am fost și eu așa. Îmi făceam comerț cu sandvișul gustos pentru orice dulce puteam obține. Nu am avut nicio problemă să-mi irosesc mâncarea. Mă simt rău acum, așa că mesajul de la părinții mei a ajuns până la urmă la creierul meu. Și asta este cheia cu copiii și mâncarea. Nu încetați să le oferiți o varietate de lucruri. Faceți-i să guste. Mitați-i să o guste. Nu trebuie întotdeauna să o exprimați, dar, de exemplu, puteți consolida importanța alimentelor locale, organice și durabile. Pare o mulțime de informații, dar va primi dacă o spuneți de multe ori. Singura mea constantă este că nu renunț niciodată. Bella mi-ar confirma că sunt un record înregistrat.
Orice sfaturi de siguranță ar trebui să țină cont de părinți?
Repetați regulile. Iată câteva dintre ale noastre:
Pentru copii:
• Întrebați întotdeauna înainte de a urca pe scaunul din bucătărie.
• Întrebați întotdeauna înainte de a merge aproape de cuptor / sobă.
• Nu atingeți un cuțit fără un adult.
• Nu trageți niciodată ceva de pe tejghea, chiar dacă credeți că știți despre ce este vorba.
• Păstrați oale pe arzătorul din spate.
• Lăsați copiii să folosească la început un cuțit de plastic sau plictisitor. Dash are propriul său cuțit special pe care îl primește din dulap atunci când este timpul să felieze.
• Este prea stresant să spui nu tot timpul. În schimb, veniți cu alternative. Foarte mulți copii nu pot face asta într-o bucătărie, dar pot face tot atât de multe. Lui Dash îi place să-și pună mâna pe încheietură în timp ce eu toacă și este aproape ca și cum o face singur. Bella acum se toacă singură, se prăjește clătite și vine cu rețete (unele grozave și unele neplăcute).
Ce sfat i-ai da cuiva care încearcă să extindă palatul unui copil fin?
Du-ți copiii pe piață și fă-i să aleagă ingrediente. Lăsați copiii să se ajute cu gătitul, deoarece au mai multe șanse să încerce (și poate să mănânce) mâncarea. Și trebuie să recunosc că îmi mituiesc copiii foarte mult (mulți oameni nu sunt de acord cu această tehnică). „Dacă îți mănânci broccoli, trebuie să ai ceva desert” funcționează genial. Ceea ce am observat este că de multe ori vor începe să mănânce mâncarea presupusă „dezgustătoare” și apoi își vor da seama că nu este chiar atât de rău. Și, de asemenea, ca părinte, nu faceți decât să vă faceți griji. În copilărie, am mâncat zahăr la toate șansele pe care le am. Dar acum îmi doresc legume. Și în sfârșit, nu-i lăsați pe copiii voștri să dicteze mesele. Nu pot să vă spun de câte ori am spus: „Aceasta este cină. Nu fac altceva. Și de cele mai multe ori mă lipesc de armele mele.
Care sunt unele dintre blogurile dvs. preferate pentru a vizita?
Găsesc bloguri alimentare noi în fiecare săptămână. Nu-mi vine să cred câți sunt acolo. Iată o listă cu câteva pe care le-am vizitat săptămâna aceasta:
De la înființare, ne-a plăcut să auzim de la toți cititorii noștri, precum și să ajungem la mai mulți din comunitatea blogului. Sunteți mame, tați, soții, soți care scriu despre familiile voastre, stilul și ceea ce vă face să bifați. Pentru a încuraja în continuare această minunată comunitate de bloguri, vom prezenta în prim-planul familiei noastre preferate și blogurile de design ca parte a „Big Blog Family”.