Cumpărăturile și masa sunt ambele experiențe plăcute, dar de obicei le facem în locuri diferite. Dacă sunteți apăsat pentru a găsi un exemplu modern de magazin care încorporează un restaurant, s-ar putea să vă gândiți Cracker Barrel, sau Rainforest Cafe - ambele fermecătoare în felul lor, dar nu tocmai de lux experiențe. Dar în trecutul nu atât de îndepărtat, un restaurant din magazin era o parte importantă a multor magazine mari din orașele mari - și acum, o mână de destinații de cumpărături de lux readuc înapoi căsătoria cu alimente și retail.
Ani de zile, fani ai filmului Mic dejun la Tiffany's ar fotografia fotografii cu produse de patiserie în afara locației Fifth Avenue a magazinului de bijuterii. Acum, odată cu apariția lor Blue Box Cafe, puteți lua cu adevărat micul dejun la Tiffany's. Din 2009, magazinul Armani de pe Fifth Avenue s-a lăudat cu restaurant foarte scump. Urban Outfitters experimentează cu restaurantele din magazinele sale de atunci deschiderea unui Umami Burger într-una din locațiile sale din Los Angeles în 2009
. Chiar și Barnes & Noble intră în joc, cu o mână de Bucatarii Barnes & Noble, restaurante din magazin care servesc lucruri precum vin, bere, pâine prăjită și un fel de mâncare cu coaste scurte de vită pentru 26 de dolari.Când am aruncat această poveste, Arlyn, editorul nostru de proiectare, a pus o întrebare importantă. „Magazinele mari au făcut asta pentru totdeauna”, a subliniat ea - „dar de ce se răspândește acum? ”Iată ideea mea: datorită cumpărăturilor online, peisajul retailului s-a schimbat. Nu trebuie să mergeți la un magazin pentru a cumpăra lucruri. De fapt, de multe ori este mai ușor să nu o faci. Dar un avantaj persistent al magazinelor de cărămidă și mortar este calitatea lor tactilă - capacitatea de a vedea, atinge și simți produsele în persoană. Și există și experiența cumpărăturilor în sine - aspectul magazinului, chiar și mirosul. A avea un restaurant în magazin contribuie la acest lucru, făcând cumpărăturile mai puțin ca un apel și mai mult ca o destinație la propriu.
O cafenea înmoaie locul, făcându-l mai puțin despre cumpărături și mai mult despre comunitate, unde mănânci mâncare, bei vin, stai cu prietenii. Doar un magazin este plictisitor și puteți face acest lucru online.
Desigur, locuri precum IKEA și Target oferă mâncare în magazinele lor de mult timp. (Cu siguranță am fost cunoscut să prind un hot dog după ce mi-am făcut drum prin showroom-ul masiv al IKEA.) Dar aceste noi proiecte sunt concepute mai puțin ca mod de încurajarea clienților să rămână în magazin odată ce ajung acolo sau să îi împrospătească după o lungă călătorie și mai mult ca modalitate de a atrage oamenii în magazin spre începe cu. Marc Metrick, președintele Saks Fifth Avenue, a vorbit cu New York Times despre schimbarea rolului restaurantelor în comerțul cu amănuntul:
„Odată au fost un loc unde să mâncați în timp ce sau după cumpărături. Acum sunt destinația cumpărătorilor înainte de a face cumpărături. În trecut, restaurantele au fost dezvoltate pentru a menține clienții în magazin mai mult și pentru a cheltui mai mult. Acum restaurantele sunt o modalitate de a atrage oamenii în magazin. ”
Desigur, rămâne de văzut dacă cineva va alege să meargă la Barnes și Noble pentru a cheltui 16 dolari la un hamburger. În prezent, vânzarea cu amănuntul este într-o stare de supărare intensă, dar este posibil ca viitorul vânzărilor cu amănuntul să fie foarte, foarte delicios.