Cum ar fi produsele pe care le-am ales? Doar FYI, putem câștiga bani din linkurile de pe această pagină.
Victoria Pearson
În această lună, am o nouă explozie de aromă atemporală, doar pentru tine: tortul meu cu caramel sărat cu șase straturi. Avertizare corectă, gusturile sunt puternice, așa că nu vă mirați când combinația scrumptious este atât dulce și Sărat.
Tortul în sine este ușor. Deși există o mulțime de pași mici, toate sunt descrise în rețetă. Mierea este superrich, fină și delicată, rezultat direct al modului în care sunt combinate ingredientele. Așadar, aveți grijă să nu mixați prea bine, sau tortul dvs. va fi greu. Cheia succesului cu glazura este să lăsați zahărul fiert să se răcească suficient de mult pentru a-l coborî la temperatura camerei. Ai răbdare: asta durează ceva, dar merită. Crede-mă, această rețetă de gheață este mult mai ușoară decât cea tradițională, care necesită un termometru cu bomboane și o rugăciune. Este nepermis, atât timp cât lăsați zahărul acela să se răcească, la fel cum am spus. Îmi place să fac altceva în bucătărie în timp ce se răcește, așa că nu stau acolo privindu-l, așteptând... Stii ce vreau sa zic?
O lecție: când tăiați straturile de tort în jumătate, dacă nu aveți precizie ninja - ceea ce eu nu - nu așteptați să le tăiați 100% perfect! Cui ii pasa? Puteți să vă asigurați că straturile sunt la nivel în timp ce mergeți, prin reglarea grosimii golirii dintre ele. În caz contrar, tortul tău final va arăta ca Turnul aplecat din Pisa. Căptușeala de argint a acestei probleme este că există adesea gheață suplimentară între straturi - ceva de care nimeni în mintea lui dreaptă nu se va plânge.
Când vine vorba de decorarea prăjiturii, sunt sincer în afara ligii mele, așa că îmi place cel mai bine o abordare simplă: petale de trandafir, ciocolată rasă sau coajă tocată. Nu poate fi mai ușor!
Ține-mă la curent - povestește-mi despre aventurile tale de coacere, comentând mai jos. Bucătărie fericită! Dragoste, Alex.
Randament: o prăjitură de 9 inci, aproximativ 16 porții
Pentru tort
9 linguri unt sărat, la rece, plus mai multe pentru cratițe
3 cani plus 2 linguri zahar
2 linguri plus ¾ linguriță extract de vanilie
12 linguri unt sărat, topit
8 gălbenușuri de ou
4 ouă
3 cani faina de tort, plus mai multe pentru tigaie
2 lingurite sare
1 lingură plus 1½ linguriță praf de copt
¾ ceașcă de lapte
1 cană plus 2 linguri smântână grea
1. Preîncălziți cuptorul la 325 ° F. Unt și făină trei tigăi de tort de 9 inci, puneți un pergament rotund în partea de jos a fiecărei tigaie și unt și făina rondele.
2. În vasul unui mixer cu suport electric, prevăzut cu prinderea plăcii, cu viteză medie-mare, bateți untul rece până când este foarte ușor, aproximativ 5 minute. Răzuiți bolul de mai multe ori în timp ce bateți și adăugați treptat zahărul.
3. Adăugați vanilia și continuați să bateți încă 5 minute, răzuind din nou bolul. Amestecul va fi foarte grosier și granular.
4. Rotiți viteza la scăzut și adăugați untul topit, gălbenușurile de ou și ouăle, bătând până când sunt combinate complet. Opriți mixerul.
5. Într-un bol mare de amestec, cernăți împreună făina, sarea și praful de copt.
6. Într-un vas mediu de amestecare, bateți împreună laptele cu smântână și smântâna, apoi porniți din nou mixerul la cea mai mică viteză. Adăugați jumătate din amestecul de făină, apoi jumătate din amestecul de lapte, apoi făina rămasă, apoi restul de lapte. Răzuiește bolul după cum este necesar, dar asigurați-vă că nu amestecați bătutul, sau tortul va fi dur.
7. Turnați bătutul în cele 3 tigăi pregătite, împărțind-o în mod egal și bateți fiecare tigaie pe o suprafață robustă pentru a elibera bulele de aer. Introduceți cratițele la cuptor și coaceți-le timp de 25 până la 30 de minute, până când se rumenesc deasupra și o scobitoare sau un cuțit iese curat.
8. Răciți prăjiturile timp de 10 minute, apoi executați marginea plictisitoare a unui cuțit în jurul perimetrului tăvii și inversați-le pe o foaie sau un suport rece. Notă: aceste prăjituri pot fi congelate până la 3 luni în acest moment.
9. Când sunteți gata să înghețați și să asamblați tortul principal, feliați fiecare pe orizontală pe jumătate pentru un total de 6 straturi. Asigurați-vă că toate straturile sunt reci înainte de a le îngheța.
Pentru Ice Caramel
4½ bețe (36 linguri) unt sărat
1 cană plus 2 linguri jumătate și jumătate
4½ cani zahăr brun deschis, ambalate ferm
2¼ cani zahar pudra, ambalate ferm
4 linguri extract de vanilie
2¼ lingurite sare
1. Într-o cratiță mare, grea, la foc mediu, topiți untul. Când untul s-a topit complet, amestecați jumătate și jumătate și apoi zahărul brun.
2. Rotiți căldura la înaltă și aduceți amestecul la fierbere. Reduceți focul și fierbeți timp de aproximativ 8 minute, până când zahărul este topit și amestecul de caramel este neted.
3. Se scoate de pe foc și se lasă să se răcească la temperatura camerei. De fapt, îl bag în congelator să se răcească aproximativ 30 până la 40 de minute, pentru că altfel ar putea dura toată ziua.
4. Când este răcoros, transferați amestecul de caramel în vasul unui mixer de suport electric, prevăzut cu atașarea plăcii și, cu viteză medie, bateți zahărul pudră, vanilia și sarea.
5. Gheață straturile de tort cu aproximativ 1 cană de glazură fiecare, stivuindu-le în timp ce mergeți. Orice glazură rămasă poate fi adăugată cu ușurință în partea de sus și pe laturile tortului asamblat.