Cum ar fi produsele pe care le-am ales? Doar FYI, putem câștiga bani din linkurile de pe această pagină.
Așadar, mulți dintre noi se bazează pe pui săptămână după săptămână: este mai slab decât carnea de vită, este suficient de neutru pentru a aromatiza orice ar dori și este relativ ușor de gătit. Dar dacă sunteți în rut cu proteina sau doriți să vă susțineți jocul, acordați atenție acestor greșeli comune, care pot face sau rupe pasărea.
Lindsay Hunt
Da, da, auziți că este important să cumpărați yada ecologică, yada - dar cu pui, o calitate mai bună înseamnă într-adevăr o aromă mai bună. „Paradigma ar fi locală, cu rază de acțiune liberă, locală - lovești toate bazele și începi cu ceva cu adevărat bun”, spune Mark Bittman, New York Times columnist și autor al noii cărți de bucate Matrice de bucătărie. „Poate că puiul tău este uscat și fără gust, pentru că ai cumpărat pui nu atât de grozav. Există un motiv pentru care restaurantele bune servesc de obicei pui bun, parțial pentru că încep cu carne mai bună. "
Este întotdeauna un bulion când te bagi în bucata de pui și te întrebi dacă este vorba despre mic prea roz pentru a mânca. Un zgomot la fel de enervant: când îl întoarceți la căldură și apoi îl răcoriți. „Scoaterea puiului de la căldură atunci când un termometru de carne atinge 165 grade F în cea mai groasă parte te va ajuta să gătești perfect puiul de fiecare dată”, spune Danielle Walker din Împotriva Toate Cerealele, "și asigurați-vă că nu îl uscați niciodată."
Sigur, puteți salva câțiva dolari obținând un pachet de dimensiuni familiale de tăieturi înghețate - și nu vă faceți griji peste datele de expirare - dar atunci când carnea se dezgheță, aceasta se scurge de umiditate, rezultând o carne mai dură când gătit.
Anna Watson Carl
Indiferent dacă gătiți legume, friptură sau pui, introduceți prea multă mâncare în același timp împiedică o căutare corectă. „Umiditatea se degajă, dar nu se evaporă destul de curând, așa că atunci aburi să nu faci sărituri”, spune Bittman. (Nothin ca pieptul de pui ursuz la cină.)
Anna Watson Carl
„În schimb, cumpărați piese cu piele pe piele, care nu sunt doar mai accesibile”, spune Walker, dar adaugă și aromă bogată, cărnoasă și suculență în farfuria finală pe care puiul dezosat, fără piele, nu l-ar putea niciodată obține."
Anna Watson Carl
Cea mai mare probă cu prepararea sânilor este gătirea excesivă a acestora, dar nu lăsați că frica să ajungă în felul în care vă lăsați, bine, să gătiți. „Ar trebui să întorci puiul doar o dată sau de două ori pentru ca acesta să se rumenească”, recomandă Bittman. „Nu te confunda cu asta; altfel, nu va căuta în mod corespunzător. "
Vrei să gătești pui la foc suficient de mare pentru a-l căuta. Nu vrei să încălzi prea mult uleiul de măsline. De ce? Toate uleiurile au un punct de fum - temperatura la care poate ajunge un ulei înainte de a fuma și arde - iar uleiul de măsline este destul de scăzut. Pentru a obține căutarea de care aveți nevoie pentru a produce pui suculent delicios, sunteți mai bine să folosiți ulei de nucă de cocos, șofran sau floarea soarelui.
Din:Delish US