Cum ar fi produsele pe care le-am ales? Doar FYI, putem câștiga bani din linkurile de pe această pagină.
Todd English a încântat mulțimea la bucătăria anului 2012 cu rețeta sa de grătar în stil coreean friptura de fustă, salată de raita de porumb, homar pan-prăjit și pâine cu lingură de porumb și piersică albă și feta salată. Ia rețeta aici.
Steak cu fustă în stil coreean
8 uncii friptură fustă
1 cană sos de soia
1 linguriță de ghimbir, tocat
1 lingurita de usturoi, tocat marunt
½ linguriță zahăr
1 linguriță ulei de susan
Bateți împreună sosul de soia, ghimbir, usturoi, solzi, zahăr și ulei de susan și turnați peste friptură. Lasă la marinat aproximativ 2 ore, dar nu mult mai mult, deoarece va începe să se vindece. Condimentăm friptura cu sare și piper și așezăm pe un grătar fierbinte. Gătiti timp de patru minute pe fiecare parte pentru rar. Feliați și serviți deasupra orezului aromat preferat.
Pană prăjită cu homar și pâine cu linguri de porumb
Servește 4 aperitive sau 2 guri
Pentru pâinea linguriță:
4 cani de lapte integral
2 cani boabe proaspete de porumb
¼ cană zahăr granulat
1 lingură praf de copt
2 linguriță sare kosher
3 albusuri mari
3 ouă mari
½ cană unt nesărat, împărțit
1 lingura miere
Pentru homar:
2 bucăți de homar, 1 ½ kilogramă fiecare
1 ceapa alba decojita si mare, tocata marunt
1 morcov decojit și mare, tocat
1 ramură de țelină mare, tocată
¼ cană suc de lămâie
¼ cană vin alb
½ cană sare kosher
2 linguri de unt
2 linguri sirop de arțar
Umpleți un vas mare 2/3 plin cu apă rece, cel puțin 2 litri, adăugând toate legumele și sarea setate la foc mare pentru a fierbe. Lăsați apa să fiarbă un minut, apoi adăugați sucul de lămâie și vinul. În acest moment, adăugați homarii și setați un cronometru timp de 2 minute. Odată ce cele 2 minute au expirat, scoateți homarii din apă și spargeți la jumătate punând cozile într-un vas de așteptare cu apă cu gheață și întoarcerea capătului cu ghearele în tact pentru a se fierbe încă 4 minute. După expirarea celor 4 minute suplimentare, scoateți din nou din apă și spargeți ghearele de pe corp și răciți-le în aceeași baie de gheață. Folosiți o foarfecă pentru a tăia coaja de pe partea inferioară a cozii, apoi ridicați carnea. Tăiați cozile în jumătate cu un cuțit ascuțit. Pentru gheare, îndoiți învelișul inferior mai mic pe gheara dintr-o parte în alta, apoi trageți-o de pe gheară. Cu noroc, pincerul se va elibera și va aduce cartilajul din gheară. Deschideți coaja ghearei și îndepărtați carnea de gheară dintr-o bucată. Rezervați carnea de homar rece la frigider.
Preîncălziți un cuptor la 375 de grade. Combinați laptele și făina de porumb într-o tigaie cu sos mediu, amestecând cu un bici. Gătiti la foc mediu-înalt amestecând des până când amestecul se îngroașă. Acest lucru va dura aproximativ 10 minute. Combinați zahărul, praful de copt și sarea într-un bol mediu. Se adaugă amestecul de făină de porumb amestecând cu un bici. Bateți albusurile cu viteză mare cu un mixer electric până se formează vârfuri rigide. Adăugați ouăle în făina de porumb amestecând cu un bici. Îndoiți albușurile de ou bătute.
Încălziți o tigaie din fontă de 12 inci la foc mediu-înalt până la cald. Adăugați ¼ cană de unt în tigaie, înclinând pentru a acoperi fundul, gătind la foc mediu-mic timp de 3 minute sau până când untul începe să se rumenească. Se toarnă bătutul în tigaie și se coace la 375 grade timp de 25-30 minute sau până când este setat. În timp ce pâinea linguriță se coace, combină restul de ¼ cană de unt și miere într-o cratiță mică amestecând constant până se topește untul. Se aruncă amestecul de miere-unt peste partea de sus a pâinii și se servește imediat.
Încălziți o tigaie separată de 12 inch pe foc mediu-înalt și adăugați untul lăsându-l să se rumenească. Acest lucru va dura 2-3 minute. Adăugați siropul de arțar și lăsați-l să se combine cu untul topit. Coborâți focul până la mediu-mic și adăugați homarul în tigaie. Încălziți homarul până la capăt, cu gătit. Acest lucru va dura aproximativ 3-4 minute. Amestecul de unt-sirop va crea o glazură frumoasă peste homar. Se serveste imediat cu lingura de paine.
Salata de porumb Raita
Serveste 6
1 cană boabe proaspete de porumb
2 linguri ceapa rosie tocata marunt
2 linguri cilantro tocat
1 lingurita chimen
2 căni de iaurt gros, în stil grecesc
Kosher sau sare de mare
Piper negru proaspăt măcinat
Într-o tigaie din fontă uscată la foc mare, prăjiți porumbul. Lăsați porumbul să gătească aproximativ 1 minut, apoi răzuieți și amestecați-l în jurul tigaiei, până se rumenesc în pete. Fii atent, uneori porumbul va apărea și va sări în tigaie. Scoateți pe o farfurie să se răcească.
Într-un bol mic, combinați ceapa, cilantro, chimenul, iaurtul și porumbul. Amestecați ușor, apoi condimentați generos cu sare și piper.
Salată de piersici albe și feta
Servește 4-6
4 piersici mari coapte albe feliate
1 cană de brânză feta (se recomandă feta bulgară)
4 frunze mari de menta, taiate cu chiffonade
1 lingura ulei de masline extravirgin
2 becuri cu becuri de fenicul de dimensiuni medii, felie foarte subțire (se recomandă utilizarea unei mandoline)
Combinați toate ingredientele într-un bol mare. Adăugați amestecul de vinetă și amestecați ușor împreună, astfel încât să nu încrețiți piersicile. Blat cu piper negru crapat proaspăt.