Cum ar fi produsele pe care le-am ales? Doar FYI, putem câștiga bani din linkurile de pe această pagină.
„Haideți peste brunch” este invitația preferată a lui Gale Gand de a da și de a primi: Este cea mai bună masă din weekend!
Am vrut să scriu unul de ani de zile. Îmi place foarte mult să mă distrez acasă, dar am fete gemeni în vârstă de 4 ani și un băiat în vârstă de 12 ani, așa că petrecerile de cină elaborate sunt aproape în afara problemei. După ce mi-am avut copiii, cred că am pierdut încrederea că aș putea chiar să-l trag. Dar pot scoate brunch-ul. Este mai relaxat.
Deci brunch-ul este noua petrecere?
Are sens. Ingredientele sunt mai ieftine și ușor de găsit, iar rețetele durează mult mai puțin timp. Uneori, citirea lor durează mai mult decât gătirea lor. Este, de asemenea, o masă în care o familie întreagă poate veni. Nu este ca și cum ar trebui să obțineți un locter, așa că este excelent pentru persoanele care nu doresc să separe viața familială și socială. Și este mâncarea care le place copiilor.
Spuneți că este masa în care se întâlnesc dulciul și savurosul.
Ca majoritatea americanilor, iubesc săratul și dulce împreună. Sunt din Chicago, iar când oamenii întreabă: "Ce este bucătăria regională?" Eu zic: "Jucătorii Cracker". E o împerecherea foarte naturală și mâncărurile de tip brunch au flexibilitatea de a păstra mâncarea la micul dejun, mâncarea de prânz, patiserie. Este o budincă de pâine sau straturi? Sau cifrele PB&J sunt un prânz pentru copii sau un brunch starter? Multe dintre aceste feluri de mâncare sunt un fel de gemeni frățești.
Nu aș fi crezut niciodată că amestecarea bucăților crocante de slănină în amestecul cu vafe ar fi o împerechere naturală.
Am primit această idee de la un prieten care este un bucătar minunat. Mâncarea are nevoie de contraste în culori, textură, temperatură. Este ca o idee de design, dar tradusă în gura ta. Așadar, aveți vafe dulci contrastate cu slănină crocantă și sărată.
De asemenea, spui că nu sunt tehnici complicate sau echipamente de lux care fac mâncarea delicioasă.
Asta e corect. Este modul în care combinați ingredientele, nu tehnica sau echipamentele de lux sau orice alt lucru, ceea ce face ca lucrurile să aibă un gust stelar și fac gătitul mult mai rapid. Soțul meu spune că acesta este geniul meu - ingredientele neașteptate care iau un fel de mâncare de la bun la mare.
Cred că geniul tău este înlocuirile tale, cum ar fi frisca făcută cu zahăr brun.
Industria de zahăr superfine ne-a făcut pe toți să credem că este singurul zahăr care se va dizolva. Nu este. Încercați să subbați zahărul brun pentru alb cu cacao fierbinte. Are această aromă prăjită, prăjită, melasă și este doar o chestiune de a apuca un recipient diferit. Această carte este plină de aceste tipuri de sfaturi care dau rezultate mari, fără a mai lua timp pentru a face.
Ouă Benedict este ceea ce asociez cel mai mult cu brunch, dar nu ai o rețetă în cartea ta.
Simțeam că lumea nu are nevoie de o altă rețetă de Benedict. Nu uitați că, cu feluri de mâncare individuale pentru ouă, aveți cronometre oprite la diferite ore și tone de tigăi de curățat. Îmi plac foarte mult preparatele pentru ouă făcute - frittate, straturi (obțineți Gale's reteta de straturi aici), Tarta. Sunt ușor și ieftin pentru o mulțime.
Deci, acestea sunt secretul de comenzi rapide de la un bucătar fără timp?
Asta e. Aceste rețete nu necesită preparare precisă pentru a arăta și a avea un gust deosebit. Înainte de a fi bucătar de patiser, am fost un set de diamante. Deci știu precizia. Dar atunci viața reală intră în imagine și este unul dintre primele lucruri de parcurs.
Obține rețetele lui Gale pentru straturi și gazpacho cu pepene verde aici.
RECIPARE REPRIMATĂ DIN CARTE BRUNCH GAND GAND! DE GAND GAND CU CHRISTIE MATHESON © 2009. FOTOGRAFII DE BEN FINK. PUBLICAT DE CLARKSON POTTER, O DIVIZIE A RANDOM HOUSE, INC. PORTRAIT: VICTOR SKREBNESKI.