Cum ar fi produsele pe care le-am ales? Doar FYI, putem câștiga bani din linkurile de pe această pagină.
Victoria Pearson
Randament: 6 până la 8 porții
2 linguri de șalot tocate
2 kilograme de somon dezosat, fără piele
½ linguriță sare
¼ linguriță piper negru măcinat
1½ cani vin alb
2 linguri unt sărat, tăiat în sferturi
Preîncălziți cuptorul la 375 ° F. Adăugați 1 lingură de șalot într-un vas de copt de 9 "x 13" și întindeți-le uniform.
Condimentează somonul pe fiecare parte cu sare și piper, apoi pune-l în vasul de copt. Întindeți resturile de șaltoane deasupra. Se toarnă vinul alb peste somon și se toacă peștele cu untul. Apăsați ușor o foaie de hârtie de ceară pe partea de sus a somonului.
Coaceți somonul timp de 10 până la 12 minute, până când este fiert, dar încă rar. Îl scoateți din cuptor, turnați și aruncați lichidul și lăsați somonul să se răcească. Când s-a răcit, acoperiți peștele cu folie de plastic și refrigerați-l timp de 3 ore sau până la 3 zile. Se servește cu sosul béarnaise.
Pentru sosul Béarnaise
Randament: 1 cană
¼ cană vin alb
¼ cană oțet de vin alb
1 lingura de funie
1½ linguriță tarhon uscat
⅛ linguriță piper negru măcinat
⅛ linguriță plus ½ linguriță sare
8 linguri (1 băț) unt sărat
4 gălbenușuri de ou
1 lingura apa
2 linguri suc de lămâie
1 vârf piper alb măcinat
1. Într-o cratiță mare, grea, la foc mare, combinați vinul alb, oțetul, șaloturile, tarhonul, ardeiul negru și salt lingurița de sare și fierbeți până când amestecul este gros și lipicios, ca siropul. Scoateți de pe foc și dați deoparte.
2. Topiți untul la foc mediu într-o cratiță grea.
3. În vasul unui procesor de alimente prevăzut cu o lamă de metal, combinați gălbenușurile de ou, apa, sucul de lămâie, ½ linguriță sare și piper alb. Procesați până la grosime, aproximativ 2 minute.
4. Când untul s-a topit și se fierbe, turnați-l încet în procesorul alimentar, cu procesorul în funcțiune, până când se formează o emulsie.
5. Scoateți sosul într-un bol cald, amestecați amestecul de tarhon și serviți imediat.
Urmăriți videoclipul Cum-To Alex de mai jos: