Cum ar fi produsele pe care le-am ales? Doar FYI, putem câștiga bani din linkurile de pe această pagină.
Această rifa de pe un fel de mâncare clasic francez este pură magie - destul de ușor pentru o cină de marți, dar destul de amețitoare pentru o zi de sâmbătă. Colaboratorul HB, Alex Hitz, își împărtășește rețeta.
Victoria Pearson
2 kilograme de piept de pui dezosat, fără piele (aproximativ 3 sâni), tăiate în jumătate pe lungime
1½ linguriță sare
1 linguriță piper negru măcinat
4 linguri unt
1 ceașcă de ceapă tocată
4 duzini de struguri roșii, tăiați în jumătate
¾ ceașcă de șampanie sau alt vin alb spumant
½ cană smântână grea
2 linguri tarhon proaspat tocat
1. Combinați puiul, 1 linguriță de sare și ardeiul într-un bol de amestec mediu și aruncați până când tot puiul este complet acoperit cu sare și piper.
2. Într-o cratiță mare, grea, la foc mediu, topiți untul. Când spumarea s-a redus, adăugați puiul condimentat și lăsați-l până se rumenesc și fierbeți-l, aproximativ 4 minute pe parte. Scoateți puiul pe un platou de servire.
3. Adăugați șalotele în cratiță și lăsați-le să se înmoaie timp de 1/2 minute, fără a le rumeni. Adăugați strugurii și lăsați-i să gătească cu lăstarii până se încălzesc, aproximativ încă un minut.
4. Adăugați șampanie sau vin spumant în cratiță. Degajează tigaia răzuind bucățile maro de pe partea de jos a tigaiei cu o spatulă metalică. Întoarceți căldura la înaltă și lăsați amestecul să gătească până când este redus cu cel puțin jumătate.
5. Se amestecă tarhonul cu smântână și rămâne ½ linguriță de sare și se toarnă sosul peste pui. Serviți imediat.
Bine de știut: șalotele sunt esențiale pentru adâncimea de aromă a mâncărului, așa că urmăriți-le pe măsură ce gătesc. Adăugați strugurii când lăstarii sunt translucide, dar încă nu sunt maronii.