Cum ar fi produsele pe care le-am ales? Doar FYI, putem câștiga bani din linkurile de pe această pagină.
Face o focaccia rotundă mare, care servește 10 sau mai multe
2 pachete drojdie uscată activă
¼ cană apă caldă
5 ½ cani faina pentru toate scopurile, plus alte lucruri pentru manipularea aluatului
2 lingurite sare
2 căni de apă caldă, sau după cum este necesar
1 lingură ulei de măsline extravirgin pentru vasul de pâine
Pentru topping
1 ceapă mare, decojită, înjumătățită și feliată subțire (aproximativ 2 căni felii)
2 căni de roșii coapte sau de struguri coapte, tăiate în jumătate
½ cană ulei de măsline extravirgin, sau după cum este necesar
1 linguriță sare de mare grosieră sau sare kosher, sau după cum este necesar
½ linguriță de oregano uscat
1. Pentru a face aluatul, dizolvați drojdia în ¼ cană apă caldă și lăsați-o să stea câteva minute, până când începe să bulească. Puneți făina și sarea în vasul pentru procesarea alimentelor.
2. Amestecați drojdia activă și 2 căni de apă călduță într-o cană de măsurare. Cu procesorul funcționând continuu, amestecați făina și sarea scurt, apoi turnați tot lichidul prin tubul de alimentare și procesați aproximativ 30 de secunde. Un aluat moale și umed ar trebui să se adune pe lamă, cu unele lipite de părțile laterale ale bolului. Dacă este foarte lipicios și nu a ieșit deloc pe părțile laterale, încorporați mai multă făină, o lingură sau două simultan, pentru a înăbuși aluatul și a-l îmbina. Dacă aluatul este uscat, procesați mai multă apă în cantități mici.
3. Întindeți aluatul pe o suprafață ușor aromată, răzuind vasul și lama curată. Frământați cu mâna un minut, folosind cât mai puțină făină, până când aluatul formează o formă rotundă netedă, încă moale și puțin lipicioasă. Înveliți un bol mare cu lingura de ulei de măsline, picurați aluatul și transformați-l în ulei peste tot. Sigilați vasul cu folie de plastic și lăsați-l să se ridice într-un loc cald, până când s-a dublat, aproximativ o oră.
4. În timp ce aluatul crește, toacă împreună ceapa tăiată felii, jumătățile de roșii cherry, 4 linguri de ulei de măsline și ½ linguriță de sare într-un bol mic și lasă-le să marineze.
5. Se acoperă vasul sau tigaia de copt, partea inferioară și laterală, cu 2 linguri sau mai mult ulei de măsline. Inflați aluatul înălțat și așezați-l în tigaie. Apăsați ușor și întindeți-o într-o rundă uniformă, plină, care umple tigaia. Dacă aluatul este rezistent, lăsați-l să se relaxeze câteva minute înainte de a-l întinde din nou.
6. Ridicați ceapa marinată și roșiile din bol cu o lingură pliată, scurgând de pe sucuri. Răspândiți legumele peste focaccia și apăsați ușor cu vârful degetelor, creând umplere în aluatul moale. În cele din urmă, scurgeți uleiul de marinare deasupra.
7 Lasă focaccia să se ridice, neacoperită, timp de aproximativ 20 de minute. Setați o piatră de copt, dacă aveți una, pe un suport central pentru cuptor și încălziți la 425 °. Chiar înainte de a coace, umpleți ușor din nou aluatul cu vârful degetelor și presărați încă o jumătate de lingură de sare grosieră.
8. Coaceți focaccia aproximativ 20 de minute, rotiți tigaia înapoi pentru a găti uniform, și coaceți încă 10 la 15 minute, sau chiar mai mult, până când pâinea se rumenesc și ceapa și roșiile sunt frumos caramelizat.
9. Scoateți tigaia, aruncați o altă lingură sau două de ulei de măsline peste focaccia și zdrobiți oreganul uscat, împrăștindu-l deasupra. Lăsați focaccia să se răcească cel puțin 15 minute înainte de a se tăia. Serviți-l cald sau la temperatura camerei
Din Italia Lidia, publicat de Alfred A. Knopf; $35.