Cum ar fi produsele pe care le-am ales? Doar FYI, putem câștiga bani din linkurile de pe această pagină.
Luca Trovato
Robert era domnul Crăciun. Albumul său Imnuri și colinde de Crăciun a fost primul disc clasic care a urcat vreodată în aur și, în fiecare an, zeci de mii de oameni au auzit concertele sale în direct, ca să nu mai vorbim de milioanele în plus care au ascultat în țările radio. Când Ziua Crăciunului se rostogolea, Robert era de obicei epuizat și avea numai chef de o sărbătoare destul de liniștită.
Familia mamei mele ar veni la noi în casă pentru un prânz la mijlocul după-amiezii, iar meniul era întotdeauna același: șampanie, paie de brânză și somon afumat, urmată de biscuit de homar, friptura de vită perfectă cu carne de vită cu sos de sos și spanac crem cu ardei roșu, cu charlotte russe pentru desert. Fiecare loc ar avea o carte scrisă de mână - și un cracker de Crăciun din Anglia pentru a trage și pop! Va fi un vin roșu foarte special pentru adulți, iar copiii abia așteptau să se ridice de la masă pentru a se juca cu jucăriile pe care Moșul le adusese. Adulții au fost cu siguranță încântați de acest moment, cel puțin până în anul în care am bătut copacul de 16 metri și s-a prăbușit la podea. Nimeni nu a fost rănit, dar eu folosesc acum copaci mici ca piese centrale pe masa mea.
Mi-am dat seama că singura constantă în viață este schimbarea, iar Crăciunele mele în aceste zile sunt petrecute fie în New York, fie în Los Angeles. Dacă voi fi la New York, voi merge la un serviciu timpuriu de lecții și colinde la Biserica Sf. Toma din a cincea Avenue, apoi spre casa unui prieten care servește o cină foarte festivă, până la Crăciun biscuiti. Dacă sunt în L.A., mă distrez acasă. Anul trecut aveam 40 de ani, familia mea de prieteni adoptată și ghiciți ce le-am dat? Meniul din copilăria mea sudică. Indiferent de orice alte schimbări, mâncarea trebuie să rămână la fel. Cu fiecare mușcătură, sunt din nou acasă în Atlanta, la 10 ani. Și nu trece nici un an fără ca eu să ascult albumul de Crăciun al lui Robert Cântece de Îngeri de cel puțin două sute de duzini de miliarde de ori.
Acum aș dori să vă împărtășesc una dintre rețetele mele preferate de vacanță. Lasă-mă să știu cum merge comentând mai jos.
Sărbători fericite! Dragoste, Alex.
Randament: 8 căni (6–8 porții)
8 linguri unt, împărțit
1 ceasca ceapa taiata cubulete
3½ cani stoc foarte bogat de pui
3½ cani de lapte
2 lingurițe sare, împărțite
1 linguriță piper alb, împărțit
¼ cană făină
1 cană smântână grea
2 lbs. carne de homar (poate fi gheară, coadă, corp sau aripioare)
10 linguri coniac, împărțit
3 linguri suc de lamaie
2 căței de usturoi, tocate mărunt
7 linguri pasta de rosii
1 lingura tarhon uscat
½ linguriță nucșoară măcinată
1. Topiți 4 linguri de unt la foc mediu într-o cratiță mare (cel puțin 2 sferturi) sau într-un cuptor olandez. Se adaugă ceapa și se toarnă până la translucid, 8 până la 9 minute.
2. Într-o altă cratiță la foc mediu, încălziți puiul de pui și laptele. Se adaugă 1¼ linguriță sare și ½ linguriță piper alb și se continuă încălzirea până când amestecul se scaldă.
3. Adăugați făina în amestecul de ceapă și amestecați cu o lingură de lemn până când făina este gătită complet, dar nu rumenită, aproximativ 2 minute. Amestecul trebuie să fie destul de rigid.
4. Adăugați amestecul de căldare la amestecul de ceapă. Butați puternic pentru a rupe orice bulgări.
5. Aduceți amestecul la fierbere, apoi stingeți focul. (Baza de supă se va îngroșa la o consistență adecvată după fierbere.) Amestecați crema și dați deoparte supa.
6. Într-o tigaie mare, grea, topiți restul de 4 linguri de unt la foc mediu. Condimentează homarul cu restul de salt linguriță sare și ½ linguriță piper alb. Când spumă untul scade, adăugați carnea de homar în tigaie. Se servește timp de aproximativ 1 minut, asigurându-vă că homarul este complet acoperit cu unt. (Toate acestea se întâmplă destul de repede: Aveți grijă să nu supraîncărcați homarul.) Adăugați ¼ ceașcă de coniac și săriți încă 1 minut. Scoateți de pe foc, scurgeți și rezervați homarul și sucurile de tigaie separat.
7. Întoarceți supa la foc mediu-mic și adăugați celelalte 6 linguri de coniac, sucul de lămâie, usturoiul, pasta de roșii, tarhonul și nucșoara. Butați pentru a combina ingredientele, apoi adăugați sucurile de tigaie rezervate. Se fierbe biscuița, se șoptește ocazional, până se încălzește complet.
8. Când sunteți gata de servit, adăugați carnea de homar săratată în biscuit și serviți imediat. Nu lăsați homarul să continue gătirea, sau va deveni cauciucat și fără gust.