Cum ar fi produsele pe care le-am ales? Doar FYI, putem câștiga bani din linkurile de pe această pagină.
Serveste 6
PENTRU SALSA
1 grapefruit roșu rubin
2 portocale buric
1 lingură ulei de măsline extravirgin
1 lingura miere
1 linguriță piper verde jalapeño tocat fin
Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
6 frunze proaspete de busuioc, răsucite
PENTRU PEȘTE
Ulei vegetal, pentru tigaia pentru pui
6 file file snapper (fiecare aproximativ 6 uncii)
2 linguri ulei de măsline
2 linguri suc proaspăt de lămâie
Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
6 pui de busuioc, pentru garnitură
1. Pregătiți sarmalele: tăiați o felie subțire de pe partea de sus și de jos a grepfrutului și a portocalelor. Cu fructele stând pe un capăt plat, tăiați cu grijă coaja rămasă, de sus în jos, luând cât mai mult din puțul alb. Feliați cu grijă între membrane pentru a secționa fructele. Puneți secțiunile și orice suc într-un bol, apoi strecurați grapefruit-ul și jumătățile de portocale peste vas pentru a extrage orice suc rămas. Îndoiți ingredientele cu salsa rămase. Pune-l deoparte.
2. Poziționați un suport la 4 centimetri de sursa de căldură și preîncălziți broilerul. Ulegeți ușor o tigaie de pui cu ulei vegetal.
3. Puneți peștele, carnea în sus, în tigaia pentru broiler și ungeți fileurile cu uleiul de măsline. Stropește sucul de lămâie peste ele și condimentează cu sare și piper. Se fierbe până se gătește peștele și se fulge ușor atunci când este testat cu o furculiță, 7 până la 8 minute.
4. Așezați un file de smântână în centrul fiecărei farfurii și lingurați salsa peste ele. Încingeți fiecare porțiune cu un fir de busuioc și serviți imediat.
Servește 8
PENTRU TOMATELE FURGATE
8 roșii cu prune coapte, înjumătățite pe lungime
3 linguri ulei de măsline extravirgin
2 linguri zahăr
Ardei negru proaspăt măcinat, după gust
PENTRU PĂCĂRI
2 pui (fiecare 3 1/2 kilograme), fiecare sferturi
Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
1 cană marmeladă de portocale amare
1/4 cană de ghimbir proaspăt tocat fin
Zestă fină răzuită și suc de 2 portocale
1/2 cană a pus măsline verzi spaniole
1/2 cană bulion de pui, de preferat de casă
2 linguri frunze de menta proaspata tocate, pentru garnitura
1. Cu o zi înainte, pregătiți roșiile prăjite cu cuptor: preîncălziți cuptorul la 375 ° F.
2. Așezați roșiile, tăiate lateral în sus, pe o foaie de copt. Stropește-le cu uleiul de măsline și presară cu zahărul și piperul. Se coace 1 1/2 ore. Se răcește la temperatura camerei. La frigider, acoperit, până când este gata de utilizare. Vor ține până la 2 zile.
3. Când sunteți gata să pregătiți puiul, preîncălziți cuptorul la 350 ° F.
4. Clătește bine puiul, îndepărtând excesul de grăsime și tapetează-l la uscat. Puneți puiul, pielea în sus, într-o tigaie mare. Nu-l înghesuiți - folosiți două tigăi, dacă este necesar. Condimentează bine cu sare și piper. Trageți roșiile cu prăjit printre bucățile de pui.
5. Întindeți marmelada peste pui. Presărați cu ghimbirul și coaja de portocală. Răspândiți măslinele peste pui și turnați sucul de portocale și bulionul de pui în tigaie. Coaceți până când puiul devine brun auriu și sucurile se limpezesc atunci când partea cea mai groasă a puiului este înțepată cu vârful unui cuțit mic, aproximativ 1 1/4 ore.
6. Folosind o lingură pliată, transferați puiul, roșiile și măslinele într-un platou. Umectați puiul cu câteva sucuri de tigaie și presărați-i menta tocată deasupra. Treceți sucurile de tigaie rămase într-o cratiță încălzită.
Și consultați rețeta lui Sheila Lukins pentru Ochi de coaste cu ciuperci sălbatice Ragoût.
