Cum ar fi produsele pe care le-am ales? Doar FYI, putem câștiga bani din linkurile de pe această pagină.
Să deschizi pluta unei sticle de șampanie este una dintre cele mai bune metode de a începe o sărbătoare. (Un pahar sau două dintre lucrurile cu bule au fost de asemenea afișate pentru a ajuta la prevenirea demenței și a Alzheimerului.) Dar veți ieși la fel de mult din băutura magică cât puteți? Aici, câteva sfaturi pentru a vă ridica jocul de șampanie.
Dustin Wilson, unul dintre cei doar 230 maestri somieri în lume și proprietar al noului retailer Vin Verve (lansarea acestei luni), spune că "paharele de vin standard sunt cu siguranță calea de a merge pentru șampanie". Fluturile, spune el, au fost "conceput pentru a menține bulele mai mult timp (pentru asta este bună forma îngustă), dar nu sunt cele mai bune pentru a savura șampania. Vrei să-l poți învârti în pahar, să-ți lipi nasul acolo și să iei toate aromele distractive, pe care nu le poți face cu un flaut tradițional. "Wilson recomandă paharul Zalto Universal, pe care îl vinde, și spune că utilizarea unuia comparativ cu un flaut "este ca și cum ai face cruce pe autostradă într-un Ferrari cu totul nou față de un Toyota folosit Corolă."
Deși flautele pot avea locul lor pentru fanaticii cu bule, nu sunt obișnuite în restaurantele high-end. De fapt, la „La Fête du Champagne” din acest week-end, New York, co-fondatorul festivalului și directorul de vinuri al grupului Dinex, Daniel Johnnes, a declarat că toți cei care participă la o pereche de șampanie sponsorizată de American Express panou de somelieri de top servește șampania dintr-un pahar de vin standard la restaurantele lor. "Șampania este un vin", a spus Johnnes după panou, și merită să fie servit în cea mai bună sticlă posibilă pentru a permite vinului să se exprime în cel mai bun mod. "
Getty Images
"Oh, Dumnezeule, este atât de arhaic, învechit și irelevant", Johnnes, care lucrează cu toate restaurantele lui Daniel Boulud și a fondat evenimentul centrat în șampanie în urmă cu trei ani, spune despre pahar cu demascat dar aluzii romantice la o parte din anatomia lui Marie Antoinette. "Chiar nu surprinde deloc aromele. Ei doar scapă total. De asemenea, sunt ingrozitoare din cauza dimensiunilor bolului. Pot fi foarte drăguți, dar nu aș servi niciodată nimic în ea. Cum este asta pentru o opinie? "
„Dacă sticla dvs. este caldă, există riscul ca pluta să se elibereze din sticlă foarte repede și s-ar putea să pierdeți o parte din vinul din sticlă”, spune Jack Mason, un alt maestru somelier. Quelle horur! Păstrarea la rece reduce presiunea în spatele plutei.
„Cea mai mare greșeală pe care o fac oamenii cu șampanie este să o servească prea rece”, spune Wilson. "În timp ce este mai bine cu cât este mai bine cu un răcor ușor, îngropând o sticlă într-un răcitor de gheață pe veranda din spate în timpul iernii sau chiar scoaterea directă din frigider nu este calea de a face merge. Cu siguranță doriți să-l păstrați la rece, dar aș recomanda să-l scoateți din frigider cu aproximativ 10 minute înainte sunteți gata să serviți și presupunând că vă împărtășiți cu prietenii, probabil că nu trebuie să continuați să-l răcoriți jos."
Johnnes recomandă să servească șampanii mai tineri în jurul valorii de 44 de grade și șampanii mai mari până la 55 de grade.
De departe să ne spunem să nu sărbătoriți cu șampanie (ar trebui!), Dar recunoașteți că vinul este suficient de versatil pentru a se asorta cu mâncarea. „Este un vin adevărat”, spune Johnnes. „Nu este să te grupezi de partea unei nave. Este un vin pe care să-l savurezi și îl savurezi și îl asociezi cu mese ”.
Acidul din șampanie ajută la stimularea apetitului și este foarte răcoritor și, îndrăznesc să spun, multă distracție ca și apératif ", spune Alexander LaPratt, proprietarul Atrium Dumbo și Beasts & Bottles din New York și maestru somelier. „Dar să o bei doar înainte de masă ar fi criminal! Este incredibil de alimentar datorită efervescenței sale, a alcoolului mai scăzut și a acidității mai mari.
Este o pereche naturală pentru salatele de citrice și crustacee precum stridii, homar și crab, care au dulceață naturală și supe. Chiar funcționează bine cu pește, păsări de curte și chiar friptură. ”Și din moment ce vine în stiluri uscate, asocierea cu brânză și deserturi dulci este, de asemenea, o opțiune, dovedind că șampania este, după cum spune Wilson, „cel mai versatil vin de acolo în ceea ce privește împerecherea alimentelor”. (El recomandă să-l încercați acasă într-o noapte casual cu pui prăjit, tacos sau floricele de porumb.)
Puteți curge șampania.
Din:Oraș și țară SUA