Cum ar fi produsele pe care le-am ales? Doar FYI, putem câștiga bani din linkurile de pe această pagină.
Luca Trovato
Am avut două mame: Caroline și Dorothy. Caroline mi-a născut, iar Dorothy a ajutat-o să mă crească. Caroline era o mâncare incredibilă - nu gătea tot ce mâncam, dar mâna ei fină era evidentă la fiecare mușcătură. Dorothy era un bucătar natural superb și avea ceea ce numesc „atingerea”. Erau o echipă extraordinară și este distractiv să scrii despre ei când Ziua Mamei este aici pentru că rețeta originală a tortului de nucă de cocos pe care am folosit-o ca trotineta pentru aceasta a fost cu adevărat un efort comun. Cândva în jurul anului 1981, Caroline a urmărit-o pe Dorothy făcând acest desert iubit și a scris tot ce a făcut. Dorothy a gătit intuitiv prin senzație și, deși a făcut tortul de sute de ori, aceasta a fost prima dată când rețeta a fost pusă pe hârtie.
Când făceam cercetări pentru cartea mea, am găsit cardul în cutia de rețete a lui Caroline, în mâna ei expresivă, albastru-Pentelată, și am decis să o încerc. Disperare. Cu siguranță că am făcut ceva greșit. Am făcut-o din nou și nu a mai funcționat. Dorothy și Caroline au fost amândoi plecați de acest punct, așa că nu puteam să-i sun exact cu întrebări. Singurul lucru de făcut? Începeți.
Am dezvoltat ceea ce voi numi pentru totdeauna „Dorothy’s Coconut Cake”, deși de fapt nu este. Această prăjitură are o firimă la fel de fină ca cea pe care mi-o amintesc și este la fel de ușoară ca un nor, dar am făcut câteva modificări care o îmbunătățesc cu adevărat - cele pe care sunt sigur C. și D. ar fi făcut dacă numai s-ar fi gândit la ele.
Pentru a obține aroma maximă de nucă de cocos în aceste straturi, le înțep cu o furculiță și le ung cu o glazură înainte de înghețare. Șase straturi pot părea complicate, dar nu sunt - sunt doar prăjiturile din trei tigăi obișnuite, feliate în două pe orizontală. (Un sfat: este mult mai ușor să tăiați aceste prăjituri atunci când sunt cu adevărat reci. Puteți face acest lucru pentru toate prăjiturile dvs. - este un truc super-impresionant.) Gheața originală nu a fost bazată pe brânză de cremă, dar când o să gustați aceasta, veți înțelege exact de ce m-am schimbat.
Deci, iată la cele două mame mele! Sper că vei găsi această frumusețe scrumptious de fiecare dată spectacolul care mi-a plăcut atât de mult când am fost crescut. Ai încredere în mine, amândoi ar fi foarte mulțumiți dacă ți-ar plăcea o jumătate mai mult ca mine. Lasă-mă să știu ce crezi comentând mai jos.
Gătit fericit! Dragoste, Alex.
Randament: un tort rotund de 9 inci, aproximativ 16 porții
6 linguri de unt sărat la rece, la care se adaugă mai multe pentru tigăi
2¼ cani de zahar
1½ linguri extract de vanilie
8 linguri (1 băț) unt sărat, topit
5 gălbenușuri de ou
3 ouă întregi
2½ cani faina de tort, plus mai multe pentru tigaie
1 lingura sare
1 lingură praf de copt
½ ceașcă de lapte
¾ ceașcă smântână grea
½ cană lapte de nucă de cocos
2 linguri zahăr pudră
1. Preîncălziți cuptorul la 325 ° F. Unt și făină trei tigăi rotunde de tort de 9 inci, puneți o pergament rotundă în partea de jos a fiecărei tigaie și unt și făina rondele.
2. La viteză medie, bateți untul rece în vasul unui mixer de suport electric, prevăzut cu atașarea la paletă, până când este foarte ușor, aproximativ 5 minute. Continuați să bateți în timp ce adăugați treptat zahărul, răzuind părțile laterale ale bolului, dacă este necesar.
3. Adăugați vanilia și bateți încă 5 minute, răzuind din nou pe părțile laterale ale vasului. Amestecul va fi foarte grosier și granular. Rotiți mixerul la cea mai mică viteză, adăugați untul topit, gălbenușurile de ou și ouăle întregi, apoi stingeți mixerul.
4. Într-un bol mare, cernem împreună făina, sarea și praful de copt.
5. Într-un alt bol, amestecați împreună lapte și smântână.
6. Cu mixerul cu cea mai mică viteză, adăugați jumătate din amestecul de făină, apoi jumătate din amestecul de lapte de unt. Adăugați restul amestecurilor de făină și de lapte de unt, răzuind părțile laterale ale bolului, după cum este necesar. Nu exagerați sau tortul va fi greu.
7. Turnați uniform bătutul în tigăile pregătite, atingând fiecare tigaie pe o suprafață robustă pentru a elibera bule de aer dacă există, și coaceți timp de 25-30 de minute până când o scobitoare sau un cuțit iese curat.
8. Răciți prăjiturile timp de 10 minute, apoi rulați marginea plictisitoare a unui cuțit în jurul perimetrelor lor și inversați-le într-o foaie sau un suport pentru copt. (Notă: Aceste prăjituri pot fi congelate până la 3 luni.)
9. Când sunteți gata să înghețați tortul, feliați fiecare strat pe jumătate orizontal, astfel încât să aveți 6 straturi.
10. Pentru a face glazura, bateți zahărul pudră și laptele de nucă de cocos într-un bol mic. Pierceți fiecare strat de tort cu o furculiță în mai multe locuri și apoi lingurați sau periați glazura peste ele înainte de înghețare.
11. Asigurați-vă că toate straturile sunt complet reci înainte de glazură.
Randament: suficient pentru un tort de șase straturi de 9 inci
1½ cani nucă de nucă de cocos proaspătă sau uscată, mărunțită și prăjită
18 uncii de brânză cremă, la temperatura camerei
18 linguri unt sărat, la temperatura camerei
3 linguri extract de vanilie
7½ cani zahar pudra
2¼ lingurite sare
6 linguri lapte de nucă de cocos
5⅓ căni de nucă de nucă de nucă de nucă
1. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F.
2. Întindeți nuca de cocos proaspătă sau uscată pe o foaie de copt metalică și prăjiți aproximativ 5 până la 7 minute, până se rumenesc. Scoateți din cuptor și rezervați.
3. În vasul unui mixer cu suport electric, prevăzut cu atașamentul de pădure, combinați brânza cremă, untul, și extract de vanilie și bateți amestecul la viteză medie aproximativ 5 minute, până când este ușor și pufos.
4. Într-un bol mare de amestec, combinați zahărul pudră și sarea și adăugați-l în amestecul de brânză cremă, 1 cană la un moment dat, bătând-o până când este netedă după fiecare adăugare. Rotiți mixerul la cea mai mică viteză, adăugați laptele de nucă de nucă de cocos și amestecați nuca de nucă de cocos îndulcită.
5. Aranjați straturile răcite, unul câte unul, pe un suport pentru tort, glazând fiecare strat după cum asamblați, folosind aproximativ 1 cană de glazură pe strat, apoi adăugați cu nuca de cocos prăjită.