De ce nu ar trebui să înfășurați niciodată brânza în ambalaje din plastic

Americanii obișnuiți își croiesc drum aproximativ 35 de kilograme pe an. Dar cum putem fi siguri că vom beneficia la maxim de această delicatesă lactată? Rendeați un omagiu încărcăturii dvs. urmând aceste sfaturi utile.

Păstrați-vă departe de învelișul de plastic.

Brânza se păstrează cel mai bine atunci când este învelită în hârtie cerată. Acest lucru atinge echilibrul corect între oprirea brânzei de la uscare și prevenirea acumulării de prea multă umiditate. Folia de încleștare tinde să capteze umezeala, ceea ce poate încuraja mucegaiul să crească pe suprafața brânzei. Încerca Bee's Wrap hârtie de ambalare, 18 dolari pentru un set de 3, în schimb (este reutilizabil). În caz contrar, hârtie rezistentă la grăsime va face și o treabă bună. Înveliți brânzeturi albastre, care pot deveni mai lichide pe măsură ce se maturizează, într-un strat de folie de staniu peste hârtia cerată pentru a le opri scurgerea în frigider.

Ia temperatura corectă.

Nu toate brânzeturile trebuie păstrate la frigider. Experții la cheesemonger Paxton & Whitfield sfătuiți că brânzeturile tari pot fi depozitate în orice încăpere răcoroasă, cu o temperatură constantă de 46-59 ° F, în timp ce brânzeturile moi și albastre trebuie refrigerate la o temperatură de 41-47 ° F. Cu aproximativ o oră înainte de servire, scoateți brânza din frigider sau camera răcoroasă și lăsați-o să atingă temperatura normală a camerei între 64-73 ° F.

Faceți loc în sertarul cu salate.

Brânza îi place un mediu ușor umed. Din acest motiv, sertarul pentru salate este de fapt cel mai bun loc din frigider pentru a-l păstra, deoarece păstrează doar suficientă umiditate. Pentru a preveni transferul de bacterii de la un produs alimentar la altul, cel mai bine este să păstrați salata și legumele pe un raft diferit sau într-o crocantă de salată separată, dacă frigiderul are mai mult de unul.

Cumpărați brânzeturi întregi.

Este sfatul pe care toți iubitorii de brânză au sperat să-l audă: magazinele de brânză sunt cele mai bune atunci când sunt întregi. Acest lucru înseamnă că este mai bine să cumpărați o brânză întreagă, dacă este posibil - deși chiar și fanii morți s-ar putea lupta să treacă printr-un Cheddar întreg - și să o mâncați repede după ce a fost tăiată. Nu veți auzi niciun argument despre acest scor de la noi!

Și în final, practicați o etichetă bună a brânzei.

Când tăiați o porție de brânză, ideea este că nimeni nu rămâne cu coaja și toată lumea primește o parte din centrul brânzei, care este adesea cea mai bună parte. Având în vedere acest lucru, orice brânză rotundă întreagă, cum ar fi Camembert, ar trebui să fie tăiată ca o prăjitură. Dacă servești o pană cu o brânză mult mai mare, feliați-o astfel încât fiecare persoană să obțină o bucată triunghiulară cu șorici de-a lungul unei părți și centrul brânzei la vârf.